klik hier - Johan Drenth

eng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Vul de vleesenvelopjes hiermee en naai of steek ze dicht.
Wentel het vlees door de bloem.
Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees rondom aan.
Blus af met de rode wijn en giet er daarna de vleesbouillon bij.
Doe de tomaten met het sap door een zeef bij de saus en laat, met het deksel op de pan,
op matig vuur ± 2 uur stoven.
Breng het gerecht voor het serveren op smaak met peper en zout en serveer er
gestoofde groenten en 'al dente' gekookte spaghetti bij.
Gesmoord rundvlees op Italiaanse wijze
600 gr runderriblappen
1 winterwortel
1 struik bleekselderij
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olie
40 gr boter
20 gr bloem
11/2 dl witte wijn
1 dl runderbouillon
2 grofgesneden vleestomaten of 1 doosje mini tomaatjes
peterselie
laurierblad
zout, peper
Snijd het vlees in blokjes van 31/2 cm.
Zout, peper ze en bestuif de stukjes vlees met bloem.
Snijd de wortel en de bleekselderij in dunne schijfjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Bak het vlees in de hete boter en olie snel aan alle kanten lichtbruin en breng het over in
een vuurvaste schotel met deksel.
Bak de groenten in de achtergebleven braadboter.
Voeg de bouillon en de wijn toe, roer ze glad en laat de saus doorkoken.
Voeg de tomaten, de peterselie, het laurierblad, peper en zout toe en laat de saus nog
even doorkoken.
Giet de saus over het vlees, zet de gesloten schotel in een op 170°C voorverwarmde
oven en laat het vlees in ± 2 uur gaar en zacht smoren.
Lekker met stokbrood, pistolets, pasta of risotto.
Bistecca Alpina
(Biefstuk op Italiaanse wijze)
(2 personen)
1 lendebiefstuk (250 gr)
1 eetlepel olijfolie
zout, versgemalen peper
1 plak ham
75 gr geraspte jonge kaas
1 dl slagroom
Johan Drenth © 2010