klik hier - Johan Drenth

Kruid de scampi's met peper en zout en haal ze door de bloem; schud de overtollige
bloem af.
Bak de scampi's met kleine porties tegelijk in 5 minuten in de rest van de olie goudbruin
en houd ze warm.
Giet de olie weg en smelt de boter in de pan.
Voeg de peterselie toe, verhit alles tot de boter bruin wordt en neem de pan dan van het
vuur.
Strooi de kappertjes en augurken over de scampi's en kruid met Worcestershiresaus.
Giet de tomatensaus erover en besprenkel die met citroensap.
Giet er tenslotte de peterselieboter over.
Scampi's met groene noedels
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1 theelepel zout
4 dl melk of lichte room
witte peper
3 eetlepels boter
1 eetlepel sjalotsnippers
2 fijngehakte teentjes knoflook
500 gr gepelde scampi's
1 dl droge witte wijn
1/8 theelepel droge oregano
1/2 eetlepel gehakt bieslook
250 gr spinazienoedels
peper, zout
Verhit voor de roomsaus in een sauspan 3 eetlepels boter.
Voeg 3 eetlepels bloem toe en roer 2 minuten.
Voeg 1 theelepel zout, 4 dl melk of lichte room en de helft van de peper toe; breng de
saus aan de kook en laat haar dik worden.
Leg een deksel op de pan en houd de saus apart.
Sauteer de knoflook en de sjalotten in 3 eetlepels boter.
Voeg de scampi's toe en sauteer tot ze roze zijn (3-5 minuten).
Haal de scampi's eruit en houd ze apart.
Voeg de wijn, oregano, zout, bieslook en peper toe en laat dit tot 1/3 inkoken.
Voeg dan de roomsaus toe en meng goed.
Voeg de scampi's toe en warm alles goed door.
Kook de noedels en laat ze uitlekken.
Doe ze in borden over en giet er het scampimengsel over.
Lasagne met zeevruchtjes
(10 personen)
20 lasagnevellen
2 kg mosselen
2 takjes selderij
2 grote uien
2 teentjes knoflook
Johan Drenth © 2010