klik hier - Johan Drenth

(gevulde pasta met rauwe ham en pesto)
(2-3 personen)
1 eetlepel pijnboompitten
1 fijngesneden kleine ui
2 eetlepels olijfolie
6 gedroogde tomaten in reepjes
1/2 kleine ongeschilde courgette in halve plakjes
250 gr Cappelletti con Prosciutto Crudo (Buitoni Fresco)
zout, peper
140 gr Pesto alla Genovese (Buitoni Fresco)
3 eetlepels grof geschaafde Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngesneden basilicum
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
Bak de ui ± 5 minuten in de olie en bak de tomaat en de courgette ± 5 minuten mee.
Kook de cappelletti in ruim kokend water met zout in 3-4 minuten beetgaar en laat ze
uitlekken.
Meng de pesto en het courgettemengsel en roer dit direct door de cappelletti.
Bestrooi de pasta met de kaas, basilicum en pijnboompitten.
Canestrini di tagliolini
150 gr champignons (bij voorkeur boleten)
20 gr boter
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 verkruimeld bouillonblokje
2 dl room
een bosje gehakte peterselie
250 gr tagliolini (pasta met verse eieren)
12 plakken Parmaham
12 takjes bieslook
Laat de champignons in een koekenpan in de boter smoren, voeg de olie en het
knoflookteentje toe en laat enkele minuten sudderen tot de champignons hun vocht
loslaten.
Laat intussen het bouillonblokje in een beetje water smelten, doe er de paddestoelen bij
en laat ± 15 minuten stoven.
Kook intussen de tagliolini al dente.
Voeg tot slot de room en de peterselie bij de champignons en meng de saus voorzichtig
door de pasta.
Bestrijk de plakjes Parmaham met dit mengsel en maak er 6 rolletjes
van (2 plakken ham per rolletje).
Knoop de uiteinden met een takje bieslook dicht.
Plaats de rolletjes enkele minuten in een warme oven van 200°C en dien ze warm op.
Tagliatelle con verdure verdi
(tagliatelle met groene groenten)
Johan Drenth © 2010