klik hier - Johan Drenth

In de oven gebakken appels
Boor het klokhuis uit de (stevige) appelen, strooi er suiker in en steek er een stuk bittere
chocolade in, dat ± 1 cm uitsteekt.
Giet er wat Marsalawijn over en bak de appels in een matigwarme oven tot ze door en
door gaar zijn.
Sprenkel er intussen af en toe nog wat Marsala over.
Biscotti di Prato
(Amandelkoekjes)
(± 100 stuks)
2 eieren
3 eidooiers
350 gr suiker
400 gr gezeefde bloem
1 theelepel bakpoeder
een snufje zout
150 gr gehalveerde witte amandelen
75 gr pijnboompitten
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
een met bakpapier beklede bakplaat
Verwarm de oven voor op 190°C.
Klop de eieren, 2 eidooiers en de suiker tot een licht schuimig mengsel en kneed er de
bloem, het bakpoeder, het zout, de amandelen, de pijnboompitten en de sinaasappelrasp
door.
Vorm van het deeg vingerdikke repen en leg deze op de bakplaat.
Klop 1 eidooier los en bestrijk het deeg hiermee.
Bak het deeg ± 15 minuten in het midden van de oven.
Laat de deegrollen op het rooster iets afkoelen en snijd ze in stukken van ± 1 cm dik.
Leg de stukken deeg op de bakplaat en bak de biscotti in het midden van de oven nog
15-20 minuten.
Laat de biscotti afkoelen en serveer ze met Vin Santo.
Marsala-roomtaart
(8-10 punten)
1 rol kruimeldeeg (Danerolles, koelvak)
4 eidooiers
4 eetlepels suiker
1 theelepel maïzena
8 eetlepels Marsala (zoete dessertwijn)
5 blaadjes witte gelatine
2 dl lobbig geklopte slagroom
gemalen kaneel
een ingevette taartvorm, doorsnede 26 cm
Johan Drenth © 2010