klik hier - Johan Drenth

peper
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Was de courgette en snijd de steelaanzet en het kontje eraf.
Halveer de courgette in de lengte en schraap er met een lepel de zaadlijsten uit.
Rasp de courgette grof.
Kook de penne in ruim water met zout naar smaak volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
Giet de pasta af.
Verhit intussen de olie in een koekenpan op halfhoog vuur en fruit de ui al
omscheppend 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en fruit deze 2 minuten mee.
Schep de spekreepjes erdoor en bak alles 5 minuten op halfhoog vuur.
Verdeel de courgette over de pasta en verdeel het spekmengsel erover.
Voeg 50 gr van de Parmezaanse kaas toe en schep goed om.
Doe de pasta over op een mooie schaal en serveer de rest van de Parmezaanse kaas
erbij.
Wijntip: Rosso de Salento.
Il secondo
Kip met paprika
1 ui
3 teentjes knoflook
1 dikke plak ham á 40 gr
1 rode en 1 gele paprika
250 gr champignons
1 eetlepel bloem
peper, zout
4 kipfilets á 125 gr
25 gr boter
11/2 dl droge witte wijn
2 theelepels oregano
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Snijd de ham in stukjes.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in repen.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Roer peper en zout door de bloem.
Snijd de kipfilets waaiervormig om de 2 cm in en bestuif ze met het bloemmengsel.
Verhit de boter en fruit de ui met de knoflook en de ham ± 5 minuten.
Voeg de kipfilets toe en bak ze om en om lichtbruin.
Schep de paprika en de champignons erdoor en bak ze 5 minuten mee.
Schenk de wijn erbij en voeg de oregano en naar smaak peper en zout toe.
Laat de kip op laag vuur ± 15 minuten zachtjes stoven.
Serveer direct met groenten.
Johan Drenth © 2010