You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Voor de vleessaus:<br />
1 fijngehakte ui<br />
1 fijngehakte wortel<br />
1 fijngehakte stengel bleekselderij<br />
50 gr fijngesneden bakbacon<br />
75 gr boter<br />
200 gr half-om-halfgehakt<br />
500 gr ontvelde, kleingesneden tomaten<br />
1/4 liter droge witte wijn<br />
zout, peper<br />
100 gr in stukjes gesneden kippenlevers<br />
100 gr fijngehakte prosciutto (rauwe ham)<br />
Voor de lasagne:<br />
verse pasta, bereid met 200 gr bloem en 2 eieren<br />
50 gr geraspte Parmezaanse kaas<br />
Voor de béchamelsaus:<br />
40 gr boter<br />
40 gr bloem<br />
1/2 liter melk<br />
Fruit de ui, wortel en bleekselderij (u kunt ze samen in een keukenmachine fijnhakken)<br />
met de bakbacon in de helft van de boter, tot de ui glazig ziet.<br />
Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend 3 minuten mee.<br />
Doe de tomaten en de witte wijn erbij, voeg wat zout en peper toe en laat het geheel<br />
minstens 1 uur zachtjes koken.<br />
Voeg eventueel wat water toe als het gehaktmengsel te droog wordt. De saus moet<br />
echter vrij stevig blijven.<br />
Voeg de kippenlevers en de prosciutto aan de saus toe.<br />
Bereid vervolgens de béchamelsaus.<br />
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en warm deze al roerend enkele<br />
minuten mee.<br />
Voeg geleidelijk en al roerend de melk toe en laat de saus 2 minuten doorkoken.<br />
Bereid de pasta en verdeel deze in 3 stukken.<br />
Rol elk stuk zo dun mogelijk uit en snijd er een cirkel of rechthoekige lap uit die precies<br />
in uw schaal past.<br />
Kook de lasagnevellen één voor één in ruim kokend water met zout al dente (beetgaar).<br />
Laat ze uitlekken en leg ze op een schone theedoek.<br />
Beboter een ovenvaste schaal en leg één van de deegvellen onderin.<br />
Bestrijk het deeg met de helft van de vleessaus, bedek met enkele lepels béchamelsaus<br />
en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas.<br />
Doe dit nog eens met het tweede lasagnevel, de rest van de vleessaus, nog een deel van<br />
de béchamelsaus en de rest van de Parmezaanse kaas.<br />
Bedek het geheel met het derde vel lasagne en bestrijk met de rest van de<br />
béchamelsaus.<br />
Snijd de rest van de boter in stukjes en verdeel die over de béchamelsaus.<br />
Bak de lasagne 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot de bovenkant<br />
goudbruin is en serveer direct.<br />
In plaats van gewone pasta kunt u ook groene of kant-en-klare pasta gebruiken.<br />
Lasagne alla Naviglia<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language