klik hier - Johan Drenth

Engelenhaarpasta met reuzegarnalen
11/2 eetlepel boter
11/2 eetlepel bloem
3 dl melk
2 dl room
11/2 eetlepel pesto
11/2 eetlepel peterselie
1 eetlepel gehakte knoflook
2 eetlepels Parmezaanse kaas
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper
Worcestershiresaus, Tabasco
350 gr Capellini
1/2 rode paprika in reepjes
250 gr Snow peas
500 gr scampi
Smelt de boter in een sauspan, voeg de bloem toe en laat die al roerend
goudkleurig worden.
Voeg de melk en de room toe en roer tot het mengsel is ingedikt.
Voeg de pesto, peterselie, knoflook, Parmezaanse kaas, peper, zout, worcestershire en
tabasco toe en meng goed.
Zet het vuur laag en houd het mengsel warm.
Kook de pasta al dente.
Pocheer tegelijkertijd de paprika, snow-peas en scampi 3 minuten in een andere pan met
kokend water.
Giet de pasta af, vermeng hem met de saus, doe de pasta op de borden en garneer ieder
bord met het groenten-scampimengsel.
Scampi alla Carlina
500 gr tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
8 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
peper, zout
30 gr kappertjes
50 gr augurken
2 bosjes gladde peterselie
750 gr gepelde scampi's
bloem
150 gr boter
het sap van 1/2 citroen
Worcestershiresaus
Pel de tomaten, haal de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Hak de uien en de knoflook fijn en stoof ze even in 3 eetlepels olie.
Voeg de blokjes tomaat en de tomatenpuree toe en laat tot een dikke massa inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.
Hak de kappertjes, de augurken en de peterselie.
Johan Drenth © 2010