klik hier - Johan Drenth

Vermeng in een kom de room, de eidooiers, de kaas, zout en peper en houd dit apart.
Bak het spek in een grote koekenpan knapperig, haal het uit de pan en giet het spekvet
af, maar bewaar er 3 eetlepels van en doe die terug in de pan.
Voeg de knoflook toe, bak die goudbruin en haal de pan van het vuur.
Maak de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing klaar en giet af.
Doe de spaghetti terug in de pan en roer er de knoflook door.
Voeg, op een laag vuur, het roommengsel toe.
Voeg vervolgens het spek en de peterselie toe en blijf voorzichtig roeren tot het mengsel
indikt.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde dienschotel en garneer met de groene
uisliertjes.
Dien onmiddellijk op.
Spaghetti alla Carbonara III
450 gr spaghetti
1,6 dl melk
11/2 dl room
zout, peper
2 plakjes doorregen spek in reepjes
1 eetlepel kappertjes
4 eidooiers
Kook de spaghetti met wat zout in ruim water gaar, iet ze af, spoel ze onder de hete
kraan af en laat uitlekken.
Verhit de melk en de room in een steelpan en breng op smaak met zout en peper.
Voeg het spek en de kappertjes aan het melk-roommengsel toe en verhit het 1 minuut.
Roer de uitgelekte spaghetti door de saus en laat goed doorwarmen.
Kluts de eidooiers in een kleine kom en voeg ze aan de hete spaghetti toe.
Roer goed met een houten lepel en serveer.
Spaghetti met Parmaham
200 gr fijngesneden Parmaham
250 gr champignons
1 courgette
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel oregano
450 gr spaghetti
boter
1 dl room
40 gr Parmezaanse kaas
peper, zout
Snijd de Parmaham in reepjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.
Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd de helften in halve maantjes.
Pel het teentje knoflook en snijd het in vieren.
Verwarm de olijfolie en fruit er de Parmaham in.
Voeg er de champignons, de courgette en de knoflook aan toe, breng op smaak met de
oregano, peper en zout en bak alles in ± 10 minuten krokant.
Johan Drenth © 2010