klik hier - Johan Drenth

Aardbeien en meloenbolletjes in honing-citroensaus en cantuccini
250 gr aardbeien
1 rijpe meloen
4 zakjes vanillesuiker
enkele flinke lepels honing
1 flinke citroen
1 liter roomijs
1 zakje cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes)
1/2 liter slagroom
Maak de aardbeien schoon en halveer de grote exemplaren.
Schep met een meloenbolletjeslepel bolletjes uit de meloen, doe die in een schaal en
voeg de aardbeien toe.
Zoet het fruit met 2 zakjes vanillesuiker.
Pers de citroen uit en voeg de honing aan het sap toe.
Meng dit tot het geheel mooi vloeibaar is; voeg zo nodig honing toe tot een zuurzoete
saus is ontstaan.
Schenk de saus over het fruit, meng alle goed en zet de schaal ± 2 uur in de koelkast.
Klop de slagroom met 2 zakjes vanillesuiker en 1 flinke lepel honing stijf.
Leg op ieder bord een plak of bolletje ijs en schep er het fruit met voldoende saus
omheen.
Schep de slagroom op het ijs.
Geef de cantuccini er apart bij.
Torrone di cioccolato (Chocoladenoga)
(± 1 kg)
250 gr kristalsuiker
175 gr cacaopoeder
2 eetlepels water
125 gr honing
2 stijfgeslagen eiwitten
500 gr gepelde, fijngehakte en geroosterde hazelnoten
Bekleed een blik van 20 x 25 cm met ouwel.
Meng de cacao met het water en kook het mengsel al roerend tot er een gladde,
roomachtige massa ontstaat.
Verhit de suiker en de honing samen in een zware sauspan tot het mengsel bruin begint
te worden.
Voeg geleidelijk de eiwitten toe en meng ze door het geheel.
Neem de pan van het vuur en voeg de cacao en de hazelnoten aan het hongmengsel toe.
Giet het mengsel in het blik, het moet dan ± 5 cm hoog staan.
Laat het geheel afkoelen en snijd het dan in rechthoekjes.
Johan Drenth © 2010