klik hier - Johan Drenth

1 haantje met het levertje
1 ui
80 gr rijst
50 gr zwarte olijven
1 eetlepel olie
1/4 liter bouillon
soepgroente
zout, peper
oregano, rozemarijn
Wrijf het haantje van binnen en van buiten met zout en peper in.
Kook de rijst gaar.
Vermeng het fijngehakte levertje, de fijngesneden ui, de gekookte rijst, de in reepjes
gesneden olijven, rozemarijn en oregano door elkaar, vul het haantje hiermee en naai de
opening goed dicht of steek het vast.
Verhit de olie in een vuurvaste schaal en braad het haantje hierin aan.
Voeg de kleingesneden soepgroente toe en giet de bouillon erbij.
Bak het haantje in de oven (200°C) ± 30 minuten; voeg zo nodig nog wat water toe.
Kip cacciatore (jagerskip)
3 eetlepels olijfolie
1 in 8 stukken gesneden kip
2 middelgrote uien in ringen
1 teen knoflook
100 gr champignons in schijfjes
1/2 groene paprika in reepjes
3 eetlepels tomatenpuree
2 dl droge witte wijn
400 gr gepelde tomaten
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
peper, zout
Verhit de olie in een grote pan en bak de met zout en peper bestrooide stukken kip met
het vel naar beneden ± 5 minuten tot het vel lichtbruin kleurt.
Doe hetzelfde met de andere kant van de kip.
Neem de kip uit de pan en leg ze apart.
Doe de uiringen in de pan en bak ze in 5 minuten goudgeel.
Voeg dan de knoflook uit de pers, de champignons, de paprika en de tomatenpuree toe
en bak nog 1-2 minuten.
Voeg dan de wijn toe en breng alles al roerend aan de kook.
Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een pollepel tegen de wand van de pan fijn.
Strooi de oregano en de rozemarijn erbij en doe de kip weer in de pan.
Breng op smaak met peper en zout.
Leg het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen.
Serveer direct met wat stokbrood.
Citroenkip met pasta
4 kipkarbonades
4 uien in ringen
Johan Drenth © 2010