klik hier - Johan Drenth

Kook 50 gr mosselen met aanhangend water in ± 5 minuten gaar.
Neem de mosselen uit de schelpen en laat ze uitlekken.
Breek de helft van de schelpen doormidden, boen ze schoon en leg ze in een ovenvaste
schaal.
Klop 2 eieren met 2 eetlepels slagroom, versgemalen peper en wat zout los.
Snijd 50 gr magere spekreepjes fijn.
Verdeel de mosselen met het eiermengsel, het spek en 3 eetlepels geraspte Parmezaanse
kaas over de schelpen, leg er kleine klontjes boter op en laat ze onder de hete grill in ± 5
minuten gratineren.
Pesto-mosselhapje
(voor 12 borrelhapjes)
12 gekookte mosselen
2 takjes verse basilicum
1 teentje knoflook
25 gr zachte geitenkaas
1/2 dl garderoom
zout, peper
Verwijder van elke mossel de lege schelphelft en leg de andere helft van de mosselen op
een bakplaat.
Pureer een gladde saus van de basilicum, de knoflook, de geitenkaas en de room en
verdeel de saus over de mosselen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Schuif de mosselen ± 10 cm onder de hete grill en laat ze in ± 5 minuten gratineren.
Leg de mosselschelpen op een schaal.
Cozze (Mosselen op z'n Venetiaans)
1 kg verse mosselen
1/4 liter olijfolie
2 gesnipperde teentjes knoflook
een handje versgesneden peterselie
Was de mosselen.
Giet een flinke laag olie in een koekenpan die zo ruim is, dat alle mosselen erin passen
en kunnen worden omgeschept.
Verhit de olie, schep er de mosselen (met schelp en al) in en laat ze, onder voortdurend
omscheppen, in 5-8 minuten gaar worden.
Schep er halverwege de gesnipperde knoflook en peterselie door.
Doe de mosselen met het bakvocht over in een ruime schaal en zet die op tafel.
Geef er een vers, in stukjes gesneden ciabattabrood bij.
Met wat citroensap kunt u de mosselen een wat zure smaak geven.
Dip tussentijds vooral veel met de ciabatta in het zilte bakvocht.
Mosselen in witte wijn uit Apulië
Johan Drenth © 2010