klik hier - Johan Drenth

Schenk het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in ± 1 uur gaar.
Laat de cake op een rooster afkoelen en garneer hem voor het serveren met de perziken
en de gekonfijte sinaasappelschilletjes.
- Perziken uit blik zijn al gehalveerd en kunnen meteen als garnering worden gebruikt.
Verse perziken moeten eerst ontveld en in suikersiroop gegaard worden. Dompel de
perziken ± 30 seconden in heet water, zodat u het velletje gemakkelijk kunt verwijderen.
Halveer de perziken en verwijder de pit. Breng 200 gr suiker met 2 dl water aan de kook,
voeg de perziken toe en laat ± 30 minuten zachtjes koken tot de perziken mooi zacht en
glanzend zijn. Laat de perziken in de suikersiroop afkoelen.
U kunt de cake ook met één van deze lekkere boters serveren.
Honingboter: 50 gr boter, op smaak gebracht met 1-2 theelepels bloemenhoning.
Sinaasappelboter: 50 gr boter met 1 theelepel geraspte sinaasappelschil en 1-2
theelepels sinaasappellikeur.
Tijmboter: 50 gr boter, op smaak gebracht met 1 theelepel tijmhoning en 1 theelepel
fijngesneden tijmblaadjes.
Crostata di fragole (aardbeientaart)
(6 personen)
Voor de taartbodem:
250 gr bloem
50 gr suiker
een snufje zout
100 gr ongezouten boter
4 eetlepels sherry
Voor de vulling:
700 gr verse aardbeien
1 dl water
het sap van 1/2 citroen
150 gr suiker
4 blaadjes gelatine
Zeef de bloem, de suiker en het zout.
Kneed de boter door het deeg tot het verkruimelt.
Voeg de sherry toe en meng die door het deeg.
Dek af met de doek en zet het 1 uur koel weg.
Verwarm de oven op 1750°C.
Rol het deeg uit en druk het in een vorm van 25 cm doorsnee.
Prik het oppervlak in en bak het deeg 15-20 minuten.
Was de aardbeien en snijd 180 gr klein.
Doe ze in een steelpan en voeg het water, het citroensap en de suiker toe.
Kook het geheel tot het kleurt en stroperig wordt.
Neem de pan van het vuur, roer de gelatine erdoor en laat afkoelen.
Snijd de resterende aardbeien in plakjes en besprenkel ze met citroensap; houd 1
aardbei aprt voor de garnering.
Smeer een laagje gelatinesiroop op de taartbodem en schik de aardbeien er decoratief
op.
Leg de hele aardbei in het midden.
Johan Drenth © 2010