klik hier - Johan Drenth

Verwarm intussen de rest van de grappa.
Steek die aan (afzuigkap uit!) en giet de drank over het gerecht.
Variatie: spatel het eiwit in de vorm van een berg op het ijs en zet bovenin een halve
lege eierschaal.
Giet bij het serveren de brandende drank in de eierschaal en laat die overlopen.
Macedonia di frutta con maraschino (fruitsalade)
Halveer 200 gr druiven zonder pit, snijd 2 perziken of nectarines in parten, snijd 1
banaan in plakjes en meng het fruit met het sap van 1 sinaasappel, het sap van 1 citroen
en 50 gr suiker.
Roer er 2 eetlepels maraschino bij en laat het koud worden.
Klop 1 eiwit los, doop de rand van glazen eerst hierin en vervolgens in kristalsuiker.
Schep de fruitsalade erin en strooi er amandelschaafsel over.
Zuppa Inglese I
(roompudding met cake)
1 pakje vanille extra-pudding (John Moir)
1/2 liter melk
200 gr roombotercake
2 eetlepels rum
2 eiwitten
100 gr poedersuiker
Maak de pudding met het puddingpoeder en de melk volgens de gebruiksaanwijzing klaar
en laat afkoelen.
Snijd de cake in plakken.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Bedek een ovenschaal van 11/2 liter achtereenvolgens met 1/3 deel puddingmengsel,
een laag cake besprenkeld met 1 eetlepel rum, 1/3 deel pudding, een laag cake
besprenkeld met 1 eetlepel rum en de rest van de pudding.
Klop de eiwitten stijf met 90 gr poedersuiker, verdeel dit over de bovenlaag en maak met
een lepel pieken.
Bestrooi met de rest van de poedersuiker.
Laat de pudding in het midden van de oven in 30 minuten lichtbruin kleuren en laat de
pudding daarna koud worden.
Zuppa Inglese II
(4-6 personen)
Voor de vla:
3 eieren
1 eigeel
50 gr poedersuiker
2 eetlepels maïzena
Johan Drenth © 2010