Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kook de cannelloni 10 minuten in 11/2 liter water met 1/2 koffielepel zout en 2 eetlepels<br />
olijfolie.<br />
Dompel ze daarna voorzichtig in een koudwaterbad en laat ze uitlekken op een doek.<br />
Ontdooi de spinazie in een pannetje zonder deksel.<br />
Smelt een eetlepel boter en maak er met dezelfde hoeveelheid bloem een deegje van.<br />
Roer deze roux als binding door de spinazie en kruid met een mespunt foelie, peper en<br />
zout.<br />
Klop de eidooier glad met een scheutje room en werk er de hete spinazie mee af.<br />
Laat daarna even afkoelen.<br />
Spoel, pluk en hak intussen de peterselie.<br />
Gebruik de spuitzak om de cannelloni met spinazie te vullen.<br />
Wrijf de borden licht in met olijfolie, schik er enkele pastarolletjes op en zet de borden ±<br />
10 minuten in de oven, op de hoogste stand.<br />
Bak intussen de gyros in boter knapperig (bijkruiden is niet nodig.<br />
Leg wat vlees op de pastarolletjes, strooi er wat peterselie over en dien op met de<br />
partjes citroen.<br />
Gyros is een pittig gekruid, gemarineerd vleesmengsel, bestaande uit in reepjes<br />
gesneden lams-, varkens- en kalkoenvlees.<br />
Tagliatelle Al Brandy<br />
(10 personen)<br />
100 gr boter<br />
3 kleine uitjes<br />
250 gr champignons<br />
1 kg doperwtjes (vers of diepvries)<br />
500 gr rauwe ham<br />
1/2 liter room<br />
peper, zout<br />
1 mespunt bonekruid<br />
500 gr witte noedels<br />
500 gr groene (spinazie)noedels<br />
3 eetlepels arachide olie<br />
2 dl cognac<br />
1 theelepel Worcestershiresaus<br />
150 gr geraspte Parmezaanse kaas<br />
Smelt een klontje boter en laat de in ringen of plakjes gesneden uien<br />
glazig worden.<br />
Snijd de champignons in dunne plakjes en voeg die samen met de doperwtjes bij de ui.<br />
Laat dit 3-5 minuten onder een deksel smoren.<br />
Snijd de ham in smalle reepjes en voeg die bij de groenten.<br />
Doe er daarna de room, wat peper van de molen, een mespuntje bonekruid en wat zout<br />
bij en laat even inkoken.<br />
Kook de noedels in veel water met de arachide olie en wat zout beetgaar.<br />
Naargelang het soort noedels waarmee u werkt, vraagt dit 6-8 minuten tijd.<br />
Laat de gare noedels in een vergiet uitlekken en spoel ze even onder de<br />
warmwaterkraan.<br />
Giet nu de cognac over de ham en de erwtjes en warm alles goed door.<br />
Doe er de noedels bij en meng alles met 2 vorken door elkaar.<br />
Verwarm het gerecht nog even en breng op smaak met peper van de molen, zout en<br />
worcestershiresaus.<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language