klik hier - Johan Drenth

over.
Serveer de lasagne met tomatensaus.
Tomatensaus
Snijd 4 Italiaanse tomaten (pomodori) in zessen en laat ze samen met 1 dl witte wijn, 1
dl kippenbouillon, 20 gr verse fijngesneden kruiden (rozemarijn, tijm, salie, marjolein),
zout, peper, 1/2 teentje geperste knoflook en 1/2 theelepel suiker op zacht vuur zonder
deksel ± 15 minuten pruttelen.
Wrijf de saus door een grove zeef en roer er vlak voor het serveren 65 gr koude boter in
klontjes door.
Melanzana Siciliana
2 aubergines
1 blik gepelde tomaatblokjes of 500 gr in plakjes gesneden gepelde tomaten
geraspte kaas en/of Parmezaanse kaas
knoflook
olijfolie
oregano
peper, zout
Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken van minder dan 1 cm.
Bestrooi ze met zout en laat ze op of onder een doek uitlekken.
Leg er een gewicht op.
Grilleer of bak de plakken met wat olijfolie.
Maak in een met wat olijfolie ingevette ovenschaal een 'lasagne' van de aubergine, de
tomaten, de knoflook, de kaas en de oregano en strooi nog wat kaas over het gerecht.
Dek de schaal af en zet hem in de hete oven (200°C).
Schakel de oven na ongeveer een kwartier terug naar 150°C en laat het gerecht zo nog
een halfuur staan.
Finocchi Gratinati (gegratineerde venkel)
1 kg venkelknollen
zout, peper
boter
2-3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
3 dl slagroom
Maak de venkelknollen schoon en verwijder de buitenste bladeren.
Snijd de venkelknollen in vieren en kook ze in een bodem water met zout tot ze zacht,
maar niet slap zijn.
Beboter een ovenvaste schaal.
Laat de venkel goed uitlekken en doe de stukken in de beboterde schaal.
Bestrooi ze met wat zout, peper en de Parmezaanse kaas en giet er de slagroom over.
Bak het gerecht 15-20 minuten in een op 200°c voorverwarmde oven tot de bovenkant
goudbruin is.
Dien het direct op.
Johan Drenth © 2010