klik hier - Johan Drenth

Voeg er de room aan toe en laat nog ± 5 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en zout.
Smeer 4 aluminiumfolieschaaltjes van ± 1/2 liter in met de rest van de olijfolie en leg er
achtereenvolgens 1/2 vel lasagne, 1/8 deel van d courgetteschijfjes, 1/2 vel lasagne, 1/8
deel van de vleesreepjes, 1/2 vel lasagne en 1/8 deel van de paprika-venkelblokjes op.
Herhaal deze bewerking en eindig met de paprika-venkel-blokjes.
Verdeel er vervolgens de saus over.
Snijd de mozzarella in stukjes en strooi die over de saus. Bestrooi tenslotte met wat
oregano en plaats de schaaltjes ± 25 minuten in een op 195°C voorverwarmde oven.
Snijd de aluminiumschaaltjes open en schep de lasagne op 4 borden.
Serveer dit gerecht met een stukje stokbrood.
Italiaanse kalfskoteletten
4 kalfskoteletten
50 gr boter
1 dl Marsala
2 eetlepels bloem
2 eetlepels verse salie
water
peper, zout
Wrijf de kalfskoteletten in met zout en peper en wentel ze door de bloem.
Verhit de boter in de koekenpan, roer de salie erdoor en bak de koteletten op hoog vuur
aan beide kanten bruin.
Voeg de Marsala toe en stoof de koteletten in 20-30 minuten zachtjes gaar.
Voeg af en toe een scheutje water toe.
Lekker met spaghetti met pesto, spinazie, rozijnen en pijnboompitten.
Gestoofde kalfslappen met salie
(Spezzatino di vitello alla salvia)
400 gr magere kalfslappen
1 gesnipperde ui
30 gr boter
2 eetlepels olijfolie
1 geperst teentje knoflook
1 theelepel salie
1 laurierblaadje
1 mespunt tijm
2 dl witte wijn
zout, zwarte peper
50 gr tarwebloem
Verhit de boter en de olie in een koekenpan.
Wentel de stukken vlees door de bloem en bak ze op hoog vuur bruin.
Haal het vlees uit de pan en doe het over in een braadpan.
Fruit de ui en de knoflook 2 minuten in het resterende vet.
Voeg de salie, tijm en laurier toe en blus af met de witte wijn.
Roer de aanbaksels los en giet het vocht over het vlees.
Stoof het geheel in 1-11/2 uur gaar.
Johan Drenth © 2010