klik hier - Johan Drenth

Pasta met scampi en groenten
150 gr boter
2 uitgeperste teentjes knoflook
20 scampi's
1 stronk broccoli
4 grote paddestoelen in reepjes
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 courgette in dunne reepjes
1/2 theelepel gedroogde basilicum
Parmezaanse kaas
500 gr gekookte spaghetti
Smelt 1/3 van de boter in een grote pan op een middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en sauteer 1 minuut.
Voeg de scampi's toe en sauteer ± 2 minuten aan iedere kant.
Haal de vis uit de pan en houd die apart.
Voeg de resterende boter toe en dan de broccoli, paddestoelen, oregano, tijm en
basilicum en sauteer 2 minuten.
Voeg de courgette toe en laat verder koken tot de groenten gaar zijn (± 2 minuten).
Zet het vuur laag, doe de scampi's terug in de pan en warm ze goed door.
Schik de groenten en de scampi's op de spaghetti en giet er de overgebleven
knoflookboter over.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en dien onmiddellijk op.
Casserole van engelenhaarpasta met scampi's
1 eetlepel boter
2 eieren
21/2 dl room
21/2 dl yoghurt
125 gr geraspte Zwitserse kaas
75 gr verkruimelde fetakaas
vers gehakte peterselie
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
250 gr verse engelenhaarpasta, ongekookt
1 flesje milde salsa
500 gr gepelde scampi's
150 gr geraspte Monterey Jack kaas
(Tomaatjes gevuld met cottage cheese)
Beboter een pan van 30 x 20 cm.
Vermeng de eieren, room, yoghurt, Zwitserse kaas, feta, peterselie, basilicum en
oregano in een kom.
Spreid de helft van de pasta over de bodem van de pan uit, bedek die met de salsa, met
de helft van de scampi's en met de rest van de pasta.
Spreid het eiermengsel over de pasta uit en eindig met de overgebleven scampi's.
Bestrooi het geheel met Monterey Jack-kaas.
Bak het gerecht 30 minuten in een op 225°C voorverwarmde oven.
Laat het 10 minuten afkoelen en garneer met gevulde tomaatjes.
Johan Drenth © 2010