klik hier - Johan Drenth

Voeg het spek, de knoflook en de in stukken gesneden gepelde tomaten toe en laat 5
minuten sudderen.
Voeg het varkensvlees, de kruiden en de specerijen toe en vermeng de saus met de
gekookte pasta.
Roer er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door en dien de rest van de Parmezaanse
kaas apart op.
Om een hartigere maaltijd te verkrijgen, kunt u 2-3 eieren aan de saus
toevoegen en de saus roeren tot de eieren bijna zijn gestold.
Tagliatelle met gorgonzolasaus en peer
(2 personen)
250 gr tagliatelle all'uovo (eierpasta, Buitoni)
1 blik halve peren (± 410 gr)
250 gr gorgonzola
1 bekertje slagroom (125 ml)
zout, peper
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Laat intussen de peren uitlekken en snijd ze in waaiers.
Snijd de gorgonzola in blokjes.
Verwarm in een steelpan 3/4 deel van de kaas met de slagroom tot de kaas is
gesmolten.
Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af.
Verdeel de pasta over 2 borden, schenk de saus erover en bestrooi met de
achtergehouden blokjes kaas.
Leg de peer in het midden.
Tagliatelle con prosciutto di Parma e panna
(Tagliatelle met rauwe ham en room)
3 dl slagroom
100 gr prosciutto (Italiaanse rauwe ham) in dunne reepjes
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 eidooiers
versgemalen peper
2 eetlepels verse basilicum in dunne reepjes
500 gr (verse) tagliatelle
Roer in een kom de slagroom, de ham, de helft van de kaas, de eidooiers en peper tot
een gladde saus.
Zet de kom in een pan met kokend water en laat de saus al kloppend warm worden en
binden.
Voeg de basilicum toe.
Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout beetgaar.
Laat de pasta uitlekken en schep ze snel met de warme roomsaus om.
Serveer de rest van de kaas er apart bij.
Johan Drenth © 2010