klik hier - Johan Drenth

Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de aardappelen, uien en tomaatjes en leg het mengsel in de braadslee.
Bestrooi met zout en peper en schenk er de olie over.
Bak het gerecht in het midden van de oven ± 50 minuten onder af en toe
omscheppen.
Aardappelgnocchi met gorgonzolasaus
(Gnocchi di patate al gorgonzola)
500 gr aardappelen
1 eidooier
120 gr bloem
1/2 theelepel zout
100 gr gorgonzola
1 dl melk
20 gr boter
1/2 dl slagroom
1 mespunt zwarte peper
Kook de aardappelen in de schil in ruim water.
Pel ze als ze nog warm zijn en knijp ze door een pureeknijper.
Doe de eidooier erbij en roer beetje bij beetje de bloem door de puree.
Stop met bloem toevoegen als het mengsel samenhangend wordt, maar nog steeds
kleverig is.
Rol met bebloemde handen 1 cm dikke slierten uit de puree en snijd deze in stukjes van
11/2 cm.
Breng 3 liter water aan de kook met 1 eetlepel zout en kook de gnocchi in kleine
hoeveelheden tegelijk. Als ze boven komen drijven, zijn ze praktisch
gaar.
Haal ze met een schuimspaan uit het water.
Saus: Verwarm de melk op laag vuur met de gorgonzola en de boter, roer tot de kaas is
gesmolten en laat 1 minuut koken.
Roer er van het vuur af de room door en breng op smaak met peper.
Serveer direct.
U kunt de gnocchi ook met een tomatensaus of met een pasta serveren.
Aardappelgnocci met tomatensaus
500 gr aardappelen)
zout
100 gr bloem
1 ei
1 ui
1 rode paprika
1 eetlepel olijfolie
50 gr ontbijtspek in blokjes
1/2 pak gezeefde tomatensaus (250 gr)
1 dl witte wijn
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
Johan Drenth © 2010