You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2 eetlepels citroensap<br />
75 gr Parmezaanse kaas (stukje)<br />
30 gr rucola<br />
Verwarm de grill voorn op de hoogste stand.<br />
Snijd van de uien de wortels en het topje af en snijd de uien in plakken van 2 cm.<br />
Spreid de plakken ui op een bakplaat uit, bestrijk ze dun met olie en strooi er zout en<br />
peper over.<br />
Schuif de uien ± 10 cm onder de grill en rooster ze in 5-6 minuten bruin.<br />
Keer de uien met een pannekoekenmes of paletmes en bestrijk ze opnieuw met olie.<br />
Strooi er zout en peper over en rooster ze in 5-6 minuten verder bruin.<br />
Neem de uien uit de oven en laat ze afkoelen.<br />
Klop in een kommetje 3 eetlepels olie en het citroensap tot een dressing en breng die<br />
met zout en peper op smaak.<br />
Rasp de kaas met een kaasschaaf in dunne repen.<br />
Haal de uien in ringen uit elkaar.<br />
Leg 1/3 deel van de uiringen op een platte schaal, leg de helft van de rucola en de kaas<br />
erop en sprenkel er 1 eetlepel van de dressing over.<br />
Leg er weer een laagje uiringen en rucola bovenop en sluit af met een laagje ui.<br />
Salade van prosciutto met balsamicoazijn<br />
(2 personen)<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
2 eetlepels balsamicoazijn<br />
1/4 theelepel Dijonmosterd<br />
zout, (vers)gemalen peper<br />
50 gr Parmezaanse kaas (stukje)<br />
1 eetlepel pijnboompitten<br />
50 gr gemengde friséesla<br />
6 plakjes Prosciutto rustichello<br />
Roer in een kommetje de olie, azijn en mosterd tot een dressing en breng die op smaak<br />
met zout en peper.<br />
Schaaf de kaas met een kaasschaaf in dunne repen.<br />
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in ± 3 minuten lichtbruin.<br />
Verdeel de sla over 2 borden en schenk er de dressing over.<br />
Pak de plakjes Prosciutto bij de punten en leg ze als bloembladeren aan de kant van het<br />
bord.<br />
Leg de kaas half op de sla en Prosciutto en garneer met de pijnboompitten.<br />
Insalata di salami e pomodori (salade van tomaat en salami)<br />
Maak voor elk een bord op met een krans van dakpansgewijs geschikte Italiaanse of<br />
trostomaatschijfjes, bedruppeld met een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, basilicum,<br />
zout en peper.<br />
Schik daarop 50 gr salamiplakjes met reepjes verse mozzarella, een paar olijven en nog<br />
wat basilicum.<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language