klik hier - Johan Drenth

Neem de tijmblaadjes van het takje.
Verhit de olie en fruit de ui ± 2 minuten zachtjes.
Voeg het citroensap, de wijn en de tijm toe en verwarm ± 5 minuten tegen de kook aan.
Breng op smaak met zout en peper en schep dit mengsel door de bonen Zet de
bonensalade afgedekt ± 30 minuten op een koele plaats, schep af en toe om.
Verdeel intussen de peterselie in kleine plukjes.
Garneer de salade met de olijven en de peterselie en serveer met warm stokbrood of
ciabatta.
Voor een niet-vegetarische salade kunt u de salade bestrooien met 100 gr krokant
gebakken spekblokjes.
Witte bonensalade met tonijn
(Insalata di Tonna e Fagioli)
800 gr witte bonen (uit blik)
1 rode ui in ringen
zout, zwarte peper
185 gr tonijn op olie
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
peterselie
Spoel de bonen in een zeef schoon en laat ze uitlekken.
Laat de tonijn uitlekken, verdeel de vis in stukjes en meng die door de bonen.
Vermeng de azijn, peper en zout, peterselie en olijfolie tot een dressing en schep die
door de salade.
Garneer met de uiringen.
Venkelsalade
(Finocchio in insalata)
1 venkelknol
5 theelepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
zout, zwarte peper
Verwijder de harde stelen van de venkel, maar houd het groen apart.
Snijd de knol in flinterdunne ringen.
Besprenkel de venkelringen met citroensap, zout en peper.
Meng de olie erdoor en strooi er het fijngehakte venkelgroen over.
Salade van rauwe champignons
(Insalata di Funghi crudi)
250 gr champignons
2 theelepels citroensap
Johan Drenth © 2010