klik hier - Johan Drenth

Halveer de grote krieltjes.
Laat de worteltjes en doperwtjes en de witte bonen uitlekken.
Los het bouillonpoeder in 1/2 dl heet water op.
Verhit in een wok de helft van de boter, roerbak het vlees en het spek ± 2 minuten en
schep het op een bord.
Verhit in de wok de rest van de boter en roerbak de ui en de krieltjes ± 2 minuten.
Voeg de worteltjes met doperwtjes en de witte bonen toe en roerbak ± 1 minuut.
Voeg het vlees, het spek, de tomaat, de bouillon en de witte wijn toe en breng het geheel
aan de kook.
Roer de maïzena met 1 eetlepel water glad en roer dit door het vlees-groentemengsel.
Laat ± 2 minuten zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper en roer er de
Italiaanse kruiden door.
Geef er stokbrood bij.
Italiaanse worst met tomaten en uien
(Salsicce con le cipolle)
500 gr luganega (worst)
3 uien
400 gr tomaten (blik)
zout, zwarte peper
1 rode paprika
3 eetlepels olijfolie
1 geperst teentje knoflook
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Snijd de uien in ringen en bak ze in de olie goudbruin.
Voeg de knoflook toe en bak die even mee.
Doe de tomaten met het sap bij de uien en breng op smaak met zout en peper.
Laat het gerecht op zacht vuur 30 minuten koken.
Snijd de worst in stukken van 10 cm, prik het vel met een vork in en voeg de worst aan
de saus toe.
Halveer de paprika, snijd hem in reepjes en voeg die toe.
Laat het geheel 20 minuten stoven tot de paprika gaar is.
Medaglioni ai funghi
(kalfsoester met paddestoelen)
200 gr gemengde paddestoelen
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode Spaanse peper
2 eetlepels boter
4 takjes peterselie
1 takje tijm
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
4 kalfsoesters (á 100 gr)
zout
2 eetlepels olijfolie
keukenpapier
Johan Drenth © 2010