klik hier - Johan Drenth

Verdeel de plakjes rosbief dakpansgewijs over vier borden.
Ontpit de olijven en snijd ze in dunne ringetjes.
Bestrooi de rosbief met de kappertjes en de olijvenringetjes.
Klop in een kommetje een dressing van de olijfolie, zonnebloemolie, Balsamico azijn,
peterselie, bieslook en witte wijnazijn.
Leng de dressing met water tot de juiste dikte aan en breng op smaak met zout en
peper.
Schenk de dressing over de rosbief.
Was de sla, dep ze droog en garneer de bordjes met wat kleine slablaadjes.
Geef er toost met roomboter bij.
Carpaccio
Carpaccio
(1 persoon)
3 plakjes rauwe ossenhaas
1/2 zakje gemengde sla
11/2 eetlepel rode wijnazijn
11/2 eetlepel olijfolie
1 theelepel pesto
2 theelepels geroosterde pijnboompitten
2 theelepels kappertjes
2 theelepels verse basilicum
(geraspte Parmezaanse kaas)
Verdeel de sla over een plat bord en drapeer er de plakjes carpaccio over.
Verdeel de carpaccio-dressing gelijkmatig over het geheel en garneer met
pijnboompitten, kappertjes, een toefje basilicum en eventueel wat Parmezaanse kaas.
Carpaccio-dressing
Klop een sausje van 4 eetlepels azijn, 11/2 eetlepel rode wijnazijn, 1 mespuntje mosterd,
1/2 eetlepel honing of suiker en peper en meng alles heel goed door elkaar.
Dit geheel in een schone lege
jampot goed schudden.
Carpaccio
400 gr runderhaas aan een stuk
1 grote citroen
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
Leg het stuk runderhaas gedurende 20 minuten in de diepvries.
Vermeng intussen de olijfolie met het zout en de peper, pers de citroen uit en voeg het
Johan Drenth © 2010