klik hier - Johan Drenth

Smelt een klontje boter en stoof er de ui- en knoflooksnippers in.
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Voeg deze, samen met het kruidenbuiltje, de basilicum, peper en zout bij de uisnippers.
Laat ± 20 minuten sudderen en wrijf de saus vervolgens door een zeef.
Los de maïzena in wat water op en bind er de saus mee.
Houd de saus warm.
Klop de eieren met een snufje zout los en wentel er de cannelloni in.
Wentel ze vervolgens door het paneermeel en herhaal deze bewerking.
Frituur de buisjes ± 3 minuten in frituurolie van 180°C en laat ze op keukenpapier
uitlekken.
Leg op 4 borden 2 rolletjes cannelloni en schep er wat saus omheen.
Versier met een basilicumblaadje en drink er een glaasje Barollo of
Chianti bij.
Pasta Italiana
400 gr deegwaren (schelpjes of elleboogjes)
100 gr erwtjes
100 gr salami in plakken van ± 1/2 cm dik
50 gr met paprika gevulde olijven
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
1 afgestreken eetlepel mosterd
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte bieslook
2 tomaten
50 gr Mozzarella-kaas
12 basilicumblaadjes
peper, zout
Kook de deegwaren in ruim, lichtgezouten water beetgaar en spoel ze vervolgens onder
de koude kraan.
Laat uitlekken en afkoelen.
Kook de erwtjes in lichtgezouten water beetgaar en laat ze schrikken onder de koude
kraan, zodat ze hun mooie, groene kleur behouden.
Snijd de salami in blokjes en de olijven in schijfjes.
Vermeng de olijfolie met de wijnazijn, de mosterd, de gehakte kruiden, peper en zout.
Vermeng de uitgelekte deegwaren met de erwtjes, de salami, de olijven en de vinaigrette
en schep dit mengsel in 4 kommetjes.
Pel de tomaten, snijd ze in 6 partjes en verwijder de zaadjes.
Leg op elk slakommetje 3 tomaatpartjes en versier deze met blokjes Mozzarella en
basilicumblaadjes.
Eet deze Pasta Italiana bij voorkeur met een lepel.
Pasta met pesto
250 gr verse basilicum
4 teentjes knoflook
20 gr pijnboompitten
1 eetlepel fijn gesnipperde marjolein
125 gr pecorino
5 eetlepels olijfolie
Johan Drenth © 2010