You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
heeft derhalve een vrij grove structuur, zodat de saus met een dikke maat spaghetti of<br />
met penne (korte macaroni) wordt gegeten. De pummarola kan met verse Italiaanse<br />
pruimtomaten worden gemaakt of met pruimtomaten uit blik.<br />
Hak de peentjes, de selderijtakjes en het sjalotje met een maanvormig hakmes zeer fijn<br />
of gebruik een keukenmachine (de peen en sjalot zijn elk ± 21/2 eetlepel in volume, de<br />
selderij iets meer).<br />
Verhit de olie in een ruime, ondiepe pan en fruit daarin op middelhoog vuur, nu en dan<br />
roerend, het groentehaksel 5-7 minuten, of tot het enigszins kleurt en geurig is<br />
geworden.<br />
Voeg de pruimtomaten met het sap toe, prak de tomaten in de pan fijn, doe de basilicum<br />
erbij en zout naar smaak.<br />
Laat het geheel in een gesloten pan op laag vuur 30-35 minuten koken.<br />
Proef de saus op zout, roer er de beetgaar gekookte en afgegoten penne door en maal er<br />
peper over.<br />
Verdeel de pasta over warme diepe borden en bestrooi de penne met geraspte<br />
Parmezaanse kaas.<br />
Penne rigate met knoflook en eiergratin<br />
(2 personen)<br />
200 gr penne rigate<br />
3 eieren<br />
2 eetlepels crème fraîche<br />
2 eetlepels Parmezaanse kaas<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
1 rode Spaanse peper in stukjes<br />
2 teentjes knoflook in plakjes<br />
8 fijngeknipt takjes koriander<br />
versgemalen peper<br />
Kook de pasta koken volgens de gebruiksaanwijzing.<br />
Kook intussen de eieren in ± 7 minuten bijna hard; laat ze schrikken en pel ze.<br />
Halveer de eieren, wip de dooiers eruit en prak ze fijn.<br />
Roer er de crème fraîche en de Parmezaanse kaas door en vul <strong>hier</strong>mee<br />
de holten van de eiwitten.<br />
Verwarm de grill op de hoogste stand voor.<br />
Verhit de olie in een koekenpan, bak de Spaanse peper ± 3 minuten en schep ze uit de<br />
pan.<br />
Bak in het bakvet de knoflook in ± 2 minuten goudbruin en roer er de koriander door.<br />
Giet de pasta af, schep de knoflookolie en de Spaanse peper erdoor, verdeel de pasta<br />
over 2 borden en maal er peper boven.<br />
Gratineer de eieren vlak onder de grill ± 1 minuut en leg ze op de pasta.<br />
Lekker met tomatensalade.<br />
Penne met poelet en spekjes<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
50 gr pancetta in reepjes<br />
1 eetlepel fijngesneden salie<br />
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language