klik hier - Johan Drenth

(4-6 personen)
4-6 bakvormpjes
3 blaadjes gelatine
5 dl room
50 gr suiker
1/2 opengesneden vanillestokje
1 flesje vanille-extract
amandelolie
vers fruit om te garneren
Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water.
Doe de room met de suiker, het vanillestokje en het vanille-extract in een pan met een
dikke bodem en breng de room voorzichtig tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur,
zodat de room niet gaat schiften, voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en roer tot
de gelatine goed is opgelost.
Vet de bakvormpjes in met amandelolie en verdeel het roommengsel over de vormpjes.
Laat de panna cotta in de koelkast in ± 3 uur opstijven.
Garneer met vers fruit.
Tip: Half bevroren panna cotta uit de vriezer is ook heerlijk!
Panna cotta con salsa fragola
(Crème caramel met aardbeiensaus)
(6 personen)
300 gr suiker
1/2 theelepel limoensap
5 blaadjes gelatine
1 dl melk
4 dl slagroom
1 zakje vanillesuiker
2-3 eetlepels marasquin
400 gr aardbeien
6 vormpjes, inh. ± 11/2 dl
Laat op laag vuur 100 gr suiker, 2 eetlepels water en het limoensap karameliseren.
Verdeel de karamel over de vormpjes en draai de vormpjes rond tot de bodem is bedekt.
Week de gelatine ± 5 minuten in koud water.
Breng de melk met de slagroom, 100 gr suiker en de vanillesuiker aan de kook.
Knijp de gelatine uit en los hem van het vuur af in het melkmengsel op.
Zeef het mengsel, verdeel het over de vormpjes en laat het in de koelkast ± 3 uur
opstijven.
Laat intussen 100 gr suiker en 1 dl water ± 10 minuten koken.
Voeg eerst de marasquin en dan de aardbeien toe.
Laat dit van het vuur af afgedekt 2 uur staan; schep regelmatig om.
Pureer de helft van de aardbeien en zeef de puree.
Schep de hele uitgelekte aardbeien door de puree.
Stort de panna cotta en serveer met de aardbeiensaus.
Gelato affogato al cafe
Johan Drenth © 2010