You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
oter<br />
10 kippenborsten<br />
1 kg broccoli<br />
nootmuskaat<br />
2 dl room<br />
Voor de saus:<br />
120 gr bloem<br />
2 liter melk<br />
3 dl room<br />
gemalen kaas<br />
Zeef de bloem boven een beslagkom en maak er een kuiltje in.<br />
Klop de eidooiers en de eieren los en meng deze met 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels<br />
water en een snufje zout langzaam met één hand<br />
door de bloem.<br />
Bewerk en kneed het deeg tot het van de kom loskomt.<br />
Leg het tussen plasticfolie en laat het 1 uur op een koele plaats rusten.<br />
Strooi wat bloem op de tafel, rol het deeg dun tot 11/2 mm uit en snijd <strong>hier</strong>uit<br />
rechthoeken van 10 x 14 cm.<br />
Breng een ruime pan gezouten water met een klontje boter aan de kook, kook de<br />
lasagnevellen in 5 minuten beetgaar en spoel ze onder koud water af.<br />
Ontdoe de kippenborsten van het vet, snijd ze in tweeën en klop ze plat.<br />
Maak de broccoli schoon, snijd hem in stukken en kook hem in water gaar.<br />
Laat hem uitlekken en pureer hem door een fijne zeef.<br />
Schep de broccolipuree in een klontje boter en breng op smaak met peper, zout en<br />
nootmuskaat.<br />
Roer dan 2 dl room door de puree.<br />
Bereid een béchamelsaus met 80 gr boter, 120 gr bloem en 2 liter melk.<br />
Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg er 3 dl room aan toe.<br />
Smeer een bakplaat of een vuurvaste schotel in met boter en beleg deze<br />
met lasagnevellen.<br />
Leg <strong>hier</strong>op achtereenvolgens de kip, een laagje béchamelsaus, lasagne, broccolipuree en<br />
kippewit, béchamelsaus en pasta.<br />
Meng de rest van de béchamelsaus met de rest van de broccolipuree en strooi de<br />
gemalen kaas <strong>hier</strong>over.<br />
Laat de lasagne 30 minuten garen en gratineren in de oven.<br />
U kunt uiteraard ook kant-en-klare lasagnevellen gebruiken.<br />
Risotto met kippenlevertjes en olijven<br />
300 gr kippenlevertjes, gehalveerd, schoongemaakt<br />
zout, peper<br />
4 eetlepels olie<br />
1 ui, gesnipperd<br />
200 gr rondkorrelrijst<br />
1 blik tomaatblokjes (400 gr)<br />
100 gr olijven, met piment gevuld, in plakjes<br />
Bestrooi de kippenlevertjes met zout en peper.<br />
Verhit de olie en bak de levertjes snel rondom bruin.<br />
Neem de levertjes uit de pan.<br />
Bak in hetzelfde bakvet de ui ± 5 minuten zachtjes.<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language