klik hier - Johan Drenth

1 klein uitje
1 teentje knoflook
1 runderbouillontablet
1 eetlepel witte wijnazijn
2 eetlepels bloem
1 eetlepel boter
Druk het gehakt in een diep bord uiteen.
Wrijf de beschuiten fijn en klop het ei los.
Voeg dit met zout, zwarte peper, de zonnebloempitten, pesto en Pardano-kaas aan het
gehakt toe en prak alles met een vork door elkaar.
Draai van het mengsel 8-12 gehaktballetjes, zet die 1 uur afgedekt in de koelkast en bak
ze in de hete bakboter op hoog vuur rondom bruin.
Halveer de champignons, snijd het uitje in dunne partjes en schep ze bij de gehaktballen.
Pers het teentje knoflook erboven uit en bak alles 4 minuten.
Voeg dan 1/4 liter bouillon en de wijnazijn toe en laat het geheel 20 minuten stoven.
Kneed de bloem en de boter tot een deegje, verkruimel dit in de saus en laat binden.
Lekker met lintmacaroni (omgeschept met wat boter) en verse groente.
Milanese vleesballetjes
500 gr gemengd ongekruid gehakt
3 eieren
peper, zout, nootmuskaat
Voor de saus:
3-4 fijngehakte sjalotten
3-4 gepelde verse tomaten
1/4 liter room
1 theelepel Provençaalse kruiden
peper, zout
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten.
Breng in een pan ruim water met wat zout aan de kook en zet het vuur dan zo laag dat
het water net niet meer kookt.
Draai balletjes van het gehaktmengsel en laat die in het water garen (als ze boven
komen drijven, zijn ze gaar)
Fruit voor de saus de sjalotten in een andere pan in wat olie aan.
Maak de gepelde tomaten met een mixer of in een blender met de kruiden en de room
fijn.
Voeg dit bij de sjalotten en laat het tot een crème inkoken.
Lekker met pasta, aardappelpuree of rijst.
Ragu di carne alla Bolognese
(6 personen)
50 gr boter
2 eetlepels olijfolie
1 fijngehakte middelgrote ui
1 fijngehakte middelgrote wortel
1 fijngehakte stengel bleekselderij
Johan Drenth © 2010