klik hier - Johan Drenth

versgemalen zwarte peper
90 gr beboterd broodkruim
Voor de Béchamelsaus:
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1/2 fijngehakte ui
21/2 dl hete melk
peper
tijm
een klein laurierblad
nootmuskaat
Verhit de boter en fruit de ui, strooi er de bloem over en laat een paar minuten sudderen.
Neem de pan van het vuur en voeg geleidelijk de melk toe.
Voeg de kruiden toe en laat 20 minuten sudderen.
Zeef de saus.
Kook de macaroni al dente.
Vermeng de 2 kazen.
Beboter een grote ovenschotel.
Doe 1/3 van de pasta in de schotel, bedek met 1/3 kaas en vervolgens 1/3
saus.
Bestrooi met peper.
Ga zo verder en sluit af met het broodkruim.
Zet de schotel 15 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven en dien het gerecht
onmiddellijk op.
Pasta con zucchine
(5-6 personen)
600 gr spaghetti
1 kg courgettes
9 eetlepels olijfolie
2 gehakte teentjes knoflook
een snufje verse tijm
(1/2 kannetje droge witte wijn)
500 gr gepelde en gehakte tomaten
verse basilicum of peterselie
Snijd de courgettes in kleine dobbelsteentjes.
Verhit de olie in een grote pan en sauteer de courgettes met de knoflook en de verse tijm
(gebruik geen droge tijm, want die bederft de smaak van de courgettes!).
Kruid met peper en zout.
Giet er, als de courgettes goudbruin beginnen te worden de wijn bij en laat die inkoken.
Voeg de tomaten toe en laat sudderen tot de courgettes gaar zijn.
Proef of er nog kruiden bij moeten.
Kook de pasta al dente.
Laat ze uitlekken, voeg de courgettesaus toe en meng lichtjes.
Dien op met verse basilicum of peterselie.
Variatie: maak de saus met 700 gr tomaten en minder olie. Doe dan 300
gr in blokjes gesneden mozzarella in een warme pastakom. Als de saus klaar is, wordt
die gemengd met de pasta en de mozzarella, die in lange draden zal smelten.
Johan Drenth © 2010