klik hier - Johan Drenth

Snijd de mozzarella in plakjes van 1/2 cm.
Was de tomaten en snijd ze in plakjes van 1/2 cm.
Leg de plakjes tomaat en mozzarella om en om als een torentje op 4 bordjes.
Strooi er zout en peper rover, sprenkel er de olie over en garneer met de blaadjes
basilicum.
Caprese II
Maak dit gerecht niet meer dan 3 uur van tevoren klaar.
2 mozzarellakaasjes
2 grote, niet te rijpe vleestomaten
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
zout, peper
2 teentjes knoflook
1 plantje vers basilicum of een flinke theelepel gedroogd basilicum
Maak een dressing van de olijfolie, de balsamicoazijn en wat zout en peper.
Pers er de knoflookteentjes door, voeg een flinke hoeveelheid versgesneden of 1
theelepel gedroogd basilicum toe en meng alles goed.
Snijd de tomaten in heel dunne plakjes.
Snijd de mozzarellakaasjes in plakjes van ± 3 mm dik.
Leg de tomaat- en mozzarellaschijfjes om en om dakpansgewijs op een rond bord met de
vorm van het bord mee en giet er de dressing over.
Gemarineerde champignons in balsamico en tijm
250 gr champignons
2 teentjes knoflook
12 zwarte olijven zonder pit
3 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm
zout, versgemalen peper
Snijd de champignons en de olijven in plakjes.
Pel de knoflook en hak ze fijn.
Haal de tijmblaadjes van de takjes.
Kook de champignons ± 2 minuten in ruim water.
Laat ze uitlekken en meng ze in een lage schaal met de knoflook en de olijven.
Meng de balsamicoazijn, de olijfolie, de tijmblaadjes en zout en peper in een kom door
elkaar en schep dit door de champignons.
Zet de champignons ± 6 uur in de koelkast en schep ze af te toe om.
Worstsoorten met gemarineerde tomaat en prosciutto crudo
(Salami con pomodorini e prosciutto crudo)
Johan Drenth © 2010