klik hier - Johan Drenth

250 gr in stukjes gescheurde gerookte kip
4 pomodori tomaten in parten
4 stengels bleekselderij in boogjes
150 gr grof verbrokkelde gorgonzola
3 eetlepels pijnboompitten
Dressing:
Verhit de olie en bak de knoflook en de ui hierin ± 3 minuten zachtjes.
Schenk de wijn erbij, voeg de zongedroogde tomaten en de kappertjes toe en laat de
saus in ± 10 minuten tot 2/3 inkoken.
Laat afkoelen, roer er de basilicum en zout en peper naar smaak door.
Salade:
Kook de ffusilli in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op het pak beetgaar, spoel
ze koud af en laat uitlekken.
Schep er de kip, de tomaten, de bleekselderij de gorgonzola en de dressing door.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en strooi ze over de salade.
Salade met gedroogde tomaten
200 gr gedroogde tomaten, in olie ingelegd (delicatessenwinkel)
1 teentje knoflook
500 gr kastanjechampignons in plakjes
3 eetlepels fijngehakte peterselie
500 gr veldsla
300 gr Parmaham in reepjes
1 dl balsamico-azijn
3 dl olijfolie
zout, peper
Laat de tomaten uitlekken (vang de olie op) en snijd ze in reepjes.
Bak de gekneusde knoflook 2 minuten in 3 eetlepels olie en haal de knoflook dan uit de
pan.
Voeg de champignons toe en bak die al omscheppend op hoog vuur 6 minuten.
Schep er op het laatst de peterselie door.
Laat afkoelen.
Doe de veldsla in een schaal en verdeel er de tomaat, champignons en Parmaham over.
Klop een dressing van de azijn, olijfolie, zout en peper en geef die er apart bij.
Salade van vlindermacaroni
(Insalata di farfalle)
400 gr vlindermacaroni
3 eetlepels olijfolie
1 groene paprika
4 theelepels citroensap
50 gr zwarte olijven
2 eetlepels peterselie
4 ansjovisfilets, uitgelekt
zout, zwarte peper
Johan Drenth © 2010