klik hier - Johan Drenth

Korianderpesto
1 kop verse koriander
1 kop verse peterselie
50 gr amandelen
1 kleine chilipeper of 1/2 theelepel cayennepeper
2 tenen knoflook
2 eetlepels citroensap
0,6 dl zonnebloemolie
zout en zwarte peper naar smaak
Zie boven.
Peterselie-dragonpesto
1 kop verse peterselie
1/2 kop verse dragon
2 eetlepels verse tijm
1/2 kop bieslook
50 gr pijnboompitten
100 gr gemalen Parmezaanse kaas
11/2 theelepel limoensap
0,6 dl zonnebloemolie
zout en zwarte peper naar smaak
Zie boven.
Tomaten-spinaziepesto
4-5 tenen knoflook
1/3 kop basilicumblaadjes
1/3 kop peterselie
500 gr verse spinazie
2-3 rijpe ontvelde tomaten
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepe zout
50 gr pijnboompitten of walnoten
zwarte peper
Zie boven.
Pesto Alla Genovese
Wrijf 3 teentjes knoflook met wat (vers) basilicum, 100 gr geraspte Parmezaanse of
Pecorinokaas en 1 eetlepel pijnboompitten in een vijzel of keukenmachine fijn.
Roer er druppelsgewijs olijfolie door tot een gladde massa is ontstaan.
Johan Drenth © 2010