klik hier - Johan Drenth

(Triglie marinata)
2 ponen
1 teentje knoflook
1 eetlepels peterselie
2 laurierblaadjes
5 eetlepels olijfolie
2 theelepels citroensap
zout, zwarte peper
tijm
Maak de vis schoon, maar laat de kop en de staart eraan.
Vermeng de olijfolie met het citroensap, de knoflook, laurier, tijm, peterselie, zout en
peper en marineer de vis 2 uur in dit mengsel.
Maak met een mes een paar inkervingen overdwars in de vis.
Laat de grill heet worden en grill de vis op een rooster met een braadslee eronder 10
minuten aan elke kant.
Bestrijk de poon regelmatig met de marinade.
Rode poon met tomatensaus
(Triglie alla Livornese)
12 kleine schoongemaakte rode ponen
4 eetlepels olijfolie
1 teen knflook in dunne plakjes
3 eetlepels grofgehakte peterselie
zout, peper
700 gr geschilde en ontpitte tomaten
Doe de olie in een steelpannetje, samen met de knoflook, de peterselie, een snuifje zout
en peper en de tomaten en laat ± 10 minuten sudderen om de tomaten gaar te stoven.
Zet het vuur hoger om de saus in te koken en kook nog eens 10-15 minuten.
Voeg de rode ponen toe en kook deze 8-10 minuten, tot ze gaar zijn.
Geef er (verse) pasta bij.
Visschotel alla Napolitana
2 vleestomaten
2 teentjes knoflook
1 mozzarellakaasje
2 takjes basilicum
400 gr kabeljauwfilet
peper, zout
1 eetlepel olijfolie
8 ansjovisfilets
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Ontvel de tomaten door ze een paar tellen in kokend water te dompelen.
Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in plakken.
Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
Johan Drenth © 2010