klik hier - Johan Drenth

voorverwarmde grill knapperig en goudbruin.
Snijd hem in punten en serveer die warm of op kamertemperatuur.
Frittata campagnola (omelet van het land)
6 eieren
2 tomaten
2 kleingesneden teentjes knoflook
2 kleine courgettes
2 selderijstengels
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels zelfgeraspte Parmezaanse kaas
10 in stukken gescheurde verse basilicumblaadjes
zout, versgemalen zwarte peper
Maak de groenten schoon en snijd ze klein.
Bak ze samen met de knoflook kort in de olijfolie, zodat de groente lekker knapperig blijf.
Klop de eieren los met de Parmezaanse kaas en voeg dit samen met het basilicum en
zout en peper aan de groente toe.
Laat de omelet met het deksel op de pan op laag vuur stollen.
U kunt ook seizoensgroenten gebruiken, zoals asperges of doperwten.
Italiaanse gehakttaartjes
(8 stuks)
8 plakjes diepvries bladerdeeg
2 eetlepels olijfolie
2 gesnipperde uien
500 gr lamsgehakt
1 blik gepelde tomaten (± 400 gr)
10 blaadjes verse basilicum
zout, peper
150 gr geitekaas
4 kleine tomaten in dunne plakjes
basilicum om te garneren
8 kleine taartvormpjes (doorsnede ± 12 cm)
Verwarm de oven voor op 200°C.
Spreid het bet bladerdeeg uit en laat het ontdooien.
Verhit de olie in een koekenpan.
Bak de ui ± 3 minuten zachtjes.
Voeg het gehakt en de tomaten met het vocht toe en bak alles ± 10 minuten.
Knip de basilicum erboven fijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de geitekaas in kleine blokjes en schep die door het gehakt.
Vet de taartvormpjes in.
Rol de plakjes bladerdeeg iets uit en bekleed de vormpjes ermee.
Snijd het overhangende deeg af.
Prik gaatjes in de bodems.
Verdeel het gehaktmengsel over de vormpjes en druk het aan.
Johan Drenth © 2010