klik hier - Johan Drenth

Leg de plakjes tomaat erop en bestrooi met zout en peper.
Bak de taartjes ± 30 minuten in het midden van de oven.
Laat ze afkoelen, neem ze uit de vormpjes en garneer met blaadjes basilicum.
Italiaanse balletjes
700 gr gekruid gemengd gehakt
2 eieren
2 eetlepels broodkruim of paneermeel
1 ui
1/2 rode en 1/2 groene paprika
250 gr champignons
boter
1/2 liter tomatensaus of tomatenpulp
peper, zout
1 eetlepel groene peperbolletjes (blik)
2 dl room
300 gr tricolore deegwaren
Voor het garnituur:
1 eetlepel gemalen kaas
Vermeng het gehakt met de eieren en het broodkruim.
Breng water met wat zout aan de kook.
Maak van het gehakt balletjes van 40 gr, dompel die in het water en laat ze rustig gaar
koken (net onder het kookpunt).
Maak intussen de ui schoon en snipper hem fijn.
Snijd de paprika's in fijne reepjes en de champignons in schijfjes.
Stoof de groenten kort in wat boter.
Giet er de tomatensaus of -pulp over en laat 5 minuten goed doorkoken. Breng op smaak
met peper en zout en doe er de peperbolletjes en de room bij.
Laat die even meekoken en controleer de kruiding (de saus moet pikant en romig
getomateerd zijn).
Haal de peperbolletjes uit het water en doe ze bij de saus.
Breng het water weer aan de kook en kook hierin de deegwaren voor 3/4 gaar.
Spoel ze onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.
Neem 4 vuurvaste schaaltjes en vorm er met de deegwaren een kroontje in.
Leg er de balletjes in en schep de saus erover.
Laat alles in de oven even goed warm worden en strooi er vlak voor het
opdienen nog wat kaas over.
Cipolle ripiene al peccorino
(uien gevuld met peccorino)
(2 personen)
4 grote uien
1 (scharrel)ei
(versgemalen) zwarte peper
150 gr peccorino (Italiaanse harde schapenkaas)
2 takjes rozemarijn
Johan Drenth © 2010