Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
400 gr gemengde groenten in stukjes (wortel, sperziebonen, doperwten en knolselderij)<br />
zout, peper<br />
2 eieren<br />
40 gr bloem<br />
250 gr ricotta<br />
1 eetlepel fijngesneden tijm<br />
1/2 eetlepel fijngesneden marjolein<br />
4 ingevette taartvormpjes met lage rand, doorsnee 8-10 cm<br />
Verwarm de oven voor op 200°C.<br />
Kook de groenten ± 5 minuten in ruim kokend water met zout, spoel ze met koud water<br />
af en laat ze uitlekken.<br />
Klop de eieren los met de bloem.<br />
Voeg de ricotta, groenten, zout, peper, tijm en marjolein toe.<br />
Schenk het mengsel in de vormpjes en bak de flans in het midden van de oven in 10-15<br />
minuten gaar.<br />
Aubergine-lasagne met pomodori<br />
(4-6 personen)<br />
frituurolie<br />
5 aubergines, in de lengte in plakken van 4 mm<br />
zout, peper<br />
100 gr farina (grove Italiaanse bloem), delicatessenwinkels<br />
20 Italiaanse tomaten (pomodori)<br />
1 fijngesneden ui<br />
3 geperste teentjes knoflook<br />
4 eetlepels olijfolie<br />
6 blaadjes salie<br />
300 gr polenta (maïsmeel)<br />
veel plakken jong belegen kaas<br />
½ dl slagroom of crème fraîche<br />
3 grof gesneden lente-uitjes<br />
een diepe, ingevette ovenschaal<br />
Verhit de frituurolie tot ± 180°C.<br />
Bestrooi de plakken aubergine met zout en peper en haal ze door de farina.<br />
Bak de aubergine in gedeelten in de hete olie in 1-2 minuten lichtbruin en laat ze op<br />
keukenpapier uitlekken.<br />
Bestrooi de aubergine dan nogmaals met zout en peper.<br />
Pureer de tomaten in een keukenmachine of blender en wrijf ze door een grove zeef (de<br />
velletjes en zaadjes blijven achter).<br />
Bak de ui en de knoflook ± 5 minuten in de olijfolie.<br />
Voeg de gezeefde tomaten, salie, zout en peper toe en laat het mengsel op zacht vuur<br />
1/3 deel inkoken.<br />
Roer het maïsmeel door ht tomatenmengsel.<br />
Verwarm de oven voor op 150°C.<br />
Bekleed de vorm met plakken aubergine, strijk <strong>hier</strong>op een laagje polentamengsel en leg<br />
daarop weer plakken aubergine.<br />
Herhaal dit tot er ongeveer 6 aubergine- en 6 polentalaagjes zijn.<br />
Eindig met een laagje aubergine.<br />
Leg de plakken kaas erop en bestrijk die met de slagroom.<br />
Bak de lasagne in het midden van de oven ± 35 minuten en strooi er dan de lente-ui<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language