klik hier - Johan Drenth

Voeg de rijst toe en bak het geheel al omscheppend nog ± 5 minuten.
Laat de blokjes tomaat uitlekken, vang het vocht op in een maatbeker en vul dit aan tot
5 dl.
Voeg de tomaat, het vocht, zout en peper aan de rijst toe.
Kook de rijst met de deksel op de pan op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
Roer na ± 15 minuten de kippenlevers en olijven erdoor.
Risotto met gemberkip en asperges
(2 personen)
250 gr maïskipfilet in reepjes
zout, versgemalen peper
1/2 theelepel gemberpoeder
500 gr groene asperges in stukjes van ± 5 cm
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 pak wilde en witte rijst (Lassie, 250 gr)
2 lente-uitjes in stukjes van 6 cm
4 dl gevogeltefond (pot)
50 gr Parmezaanse kaas aan één stuk
Bestrooi de kipfilet met zout, peper en gember.
Kook de asperges ± 2 minuten in ruim kokend water en spoel ze daarna onder koud
water af.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de kipreepjes omscheppend rondom bruin.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de rijst en de lente-ui toe en bak die omscheppend ± 2 minuten mee.
Temper het vuur.
Schenk er 2 dl fond bij en blijf roeren tot alle vloeistof is opgenomen.
Voeg de asperges toe.
Voeg de rest van de fond in ± 10 minuten beetje bij beetje toe en laat die al roerend
door de rijst opnemen.
Schaaf de Parmezaanse kaas in vlokken en roer de helft van de kaas door de risotto.
Garneer de risotto met de rest van de kaas.
Strikjeskrans met kip en vleesballetjes
1 ui
1 teentje knoflook
boter
1 eetlepel mosterd
75 gr tomatenpuree
1 koffielepel bruine suiker
1 theelepel oregano
2 dl witte wijn
200 gr kalfsgehakt
2 dl kippenbouillon
250 gr kipfilet
1 eetlepel olijfolie
150 gr gekleurde deegwaren
Johan Drenth © 2010