klik hier - Johan Drenth

Groene salade met ansjovisdressing)
(6 personen)
6 ansjovisfilets
2 teentjes knoflook
1 eetlepel kappertjes
1/2 bosje peterselie
10-12 muntblaadjes
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
peper
400 gr gemengde groene sla (of eikebladsla en krulandijvie)
Snijd de ansjovisfilets in stukken.
Pel de knoflook.
Hak de ansjovis samen met de knoflook, de kappertjes en de peterselie- en
muntblaadjes.
Meng ze met de olie en het citroensap en breng op smaak met versgemalen peper.
Was de sla, maak ze schoon, snijd ze in stukken en laat uitlekken.
Schep de dressing door de sla en laat de salade ± 10 minuten staan.
Pastasalade
320 gr penne rigate (pasta)
peper, zout
3 jonge wortels
1/2 rode en 1/2 groene paprika
olijfolie van extra kwaliteit
3 rijpe gepelde tomaten
paprikapoeder
gehakte peterselie
200 gr Parmaham
Kook de penne al dente in een ruime hoeveelheid water met zout.
Doe er enkele minuten voor de pasta gaar is, de wortels en de stukjes paprika bij.
Spoel de penne onder koud water, zodat ze al dente blijven.
Voeg zout, peper, olijfolie en de in stukjes gesneden tomaten toe.
Bestrooi met wat paprikapoeder en gehakte peterselie.
Versier de schotel met de plakjes Parmaham en dien op.
Pastasalade met tonijnsaus
500 gr pasta
2 eetlepels boter
400 gr kipfilet in reepjes
zout, peper
300 gr tonijn in olie, uitgelekt
1 blikje ansjovis, uitgelekt
Johan Drenth © 2010