klik hier - Johan Drenth

(IJs met espresso)
Zet 4 kopjes espresso.
Schep 1 bol Antica Gelateria Nevelatte (roomijs) in elk koffiekopje en schenk daarover de
hete espresso tot ongeveer halverwege de bol ijs. Serveer direct.
Gelato con salsa cappuccino
(IJs met cappuccinosaus)
Maak een cappuccinosaus van 2 dl lobbig geklopte slagroom, 4 eetlepels espresso, 2
eetlepels suiker en 2 eetlepels koffielikeur.
Vul 4 glazen met bolletjes Crema Caffe van Antica Gelateria (zabaglione ijs en koffie
roomijs) en schenk de saus erover.
Zabaglione-ijs
(± 6 personen)
4 eidooiers
75 gr suiker
6 eetlepels Marsala (Italiaanse dessertwijn)
1 theelepel geraspte citroenschil
1/2 theelepel gemalen kaneel + voor bestuiven
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
11/4 dl slagroom
6 mooie glazen op voet (niet te hoog)
Klop de eidooiers licht op.
Voeg de suiker, de Marsala, de citroenschil, 1 theelepel kaneel en de nootmuskaat toe en
blijf het mengsel au bain-marie kloppen tot het dik en romig is.
Laat de custard al roerend afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en spatel die door de custard.
Schenk de zabaglione in mooie glazen of in een grote glazen coupe en laat in de vriezer
in ± 6 uur bevriezen.
Bestuif het ijs heel licht met een vleugje kaneel.
Tiramisu softijs
1 dl slagroom
90 gr witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
250 gr mascarpone
11/2 dl volle melk
3/4 dl sterk gezette koffie
75 gr grofgehakte amaretti (Italiaanse bitterkoekjes)
11/2 eetlepel grappa (distillaat)
Johan Drenth © 2010