klik hier - Johan Drenth

9 dl melk
2 reepjes citroenschil
Verder:
50 gr pure chocolade
enkele druppels rode levensmiddelenkleurstof
1 in plakken gesneden moskovische cake
4 eetlepels Marsala
3 eetlepels Amaretto di Saronno
Klop de eieren, het eigeel en de suiker en doe dit mengsel in een steelpan.
Maak de maïzena aan met 3-4 eetlepels van de melk, voeg dit, samen met de resterende
melk, aan het mengsel in de steelpan toe en doe er de reepjes citroenschil bij.
Verhit dit mengsel heel langzaam met een houten lepel tot het net kookt en bindt.
Verhit u het te snel, dan krijgt u een roerei.
Haal de citroenschil eruit en verdeel de vla gelijkelijk over 2 schaaltjes.
Smelt de chocolade in een schaaltje boven een pan met zachtkokend water en roer het
dan door de vla in één van de beide schaaltjes.
Voeg de rode kleurstof toe en roer het geheel goed door elkaar.
Leg de plakjes cake op een grote schaal.
Vermeng de Marsala en de Ameretto, schenk dit over de cake en laat het weken.
Neem nu de schaaltjes vla en schenk eerst wat gewone vla en vervolgens wat
chocoladevla over de cake.
Herhaal dit tot de vla op is.
Dek de schaal daarna af en laat het gerecht tenminste een paar uur in de koelkast
opstijven.
Budino alle fragole
(roompudding met aardbeien)
3 blaadjes witte gelatine
4 dl slagroom
75 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
250 gr aardbeien
1 eetlepel balsamico-azijn
1 takje basilicum
(1 theelepel olie om in te vetten)
4 timbaaltjes of soufflévormpjes, inhoud ± 150 ml
Laat de gelatine in een kom met ruim koud water ± 5 minuten weken.
Breng in een pan de helft van de slagroom met 50 gr suiker en de vanillesuiker aan de
kook en laat het ± 4 minuten heel zachtjes koken.
Knijp de gelatine goed uit, los hem al roerend in roommengsel op en laat tot lauwwarm
afkoelen.
Vet de timbaaltjes in.
Klop in een kom de rest van de slagroom stijf en spatel het lauwwarme roomsuikermengsel
er luchtig door.
Schenk het roommengsel in de timbaaltjes en laat de pudding in de koelkast in ± 1,5 uur
stijf worden.
Was intussen de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer de vruchten.
Roer in een kom de balsamico-azijn en de rest van de suiker door elkaar en schep de
aardbeien erdoor.
Johan Drenth © 2010