klik hier - Johan Drenth

Wrijf de zeeduivel in met zout en peper.
Pel de gamba's.
Snijd de knoflook fijn en de lente-ui en de ui in kleine stukken.
Verhit de olie en bak de vis.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat het geheel even sudderen.
Blus tenslotte met wat sherry.
Serveer het gerecht op een bedje van lintpasta, bestrooid met wat Parmezaanse kaas.
Siciliaanse sardientjes
(2 personen)
500 gr verse sardientjes
zout, peper
± 2 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
3 ontvelde tomaten in stukjes
12 blaadjes verse salie
Maak de sardientjes schoon, dep ze met keukenpapier droog, bestrooi ze met zout en
peper en wentel ze door de bloem.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de sardientjes rondom lichtbruin.
Schep ze uit de pan.
Bak in het bakvet de ui ± 3 minuten zachtjes, pers de knoflook erboven uit en schep er
de tomaat en de salie door (houd enkele blaadjes achter).
Doe de sardientjes terug in de pan en warm ze even mee.
Leg de sardientjes op 2 borden en schep er het tomaatmengsel naast.
Lekker met stokbrood en kropsla met maïs.
Garneer met de achtergehouden salie.
Napels brood
(2 personen)
1 plat stokbrood, bijv. Ciabatta
1/2 potje saus Napoletana (250 ml, Grand'Italia)
250 gr zeevruchten (garnalen, inktvis, mosselen)
40 gr ontpitte zwarte olijven
1 eetlepel kappertjes
1/2 rode paprika in reepjes
3 blaadjes basilicum in reepjes
50 gr geraspte oude kaas
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk het brood met de saus Napoletana en verdeel er de zeevruchten, olijven,
kappertjes, paprika en basilicum over.
Bestrooi het met de kaas en bak het ± 20 minuten in het midden van de oven.
Halveer het brood en verdeel het over de borden.
Johan Drenth © 2010