klik hier - Johan Drenth

Duw elk stukje met uw duim zachtjes over de tanden van een vork, zodat de gnocchi aan
de kant van de duim hol wordt en aan de kant van de vork bol en geribbeld.
Laat steeds een aantal gnocchi in ruim kokend water met zout glijden en pocheer ze tot
ze boven komen drijven.
Leg de gnocchi op een warme schaal en dien ze op met pesto.
Gnocchi di patate, Bistecca alla Pizzaiola
(aardappelkoekjes uit de oven en biefstuk met pizzakruiden)
500 gr spinazie
500 gr bloemige aardappelen
2 eieren
50 gr cottage cheese
zout, peper, nootmuskaat
225 gr bloem
100 gr geraspte kaas
200 gr verse geitekaas of feta
4 eetlepels pestosaus
8 dunne entrecôtes van 60-75 gr per stuk
2-3 teentjes knoflook
1 blik tomaatstukjes
peterselie
Laat de gare spinazie uitlekken, druk ze uit en hak ze fijn.
Kook de aardappelen gaar, stamp ze tot een puree en wrijf die door een zeef.
Meng er de spinazie, de helft van de bloem, de eieren, de cottage cheese en wat zout,
peper en nootmuskaat door.
Meng er in delen de rest van de bloem door tot een kneedbaar geheel.
Vorm dit tot een rol, snijd die in 1 cm dikke plakken en kook die per 5 tegelijk 3 minuten
in gezouten water.
Schik ze dakpansgewijs in rijen in een ovenschaal.
Vermeng de verse kaas met de pestosaus en de helft van de geraspte kaas, lepel dit
mengsel over de gnocchi, verdeel er de rest van de kaas over en bak ze bij 175°C 45
minuten.
Bak de entrecôtes in olijfolie aan beide kanten 1 minuut.
Knijp er de knoflook boven uit en strooi er zout en peper over.
Voeg de uitgelekte tomaatstukjes toe en laat nog 3 minuten stoven.
Serveer de peterselie erbij.
Patate con i Bomboloni
(Gebakken aardappelen met kerstomaatjes)
500 gr aardappelen in stukjes
250 gr uien in stukken
250 gr kerstomaatjes
zout, peper
4 eetlepels olijfolie
een ingevette braadslee of ovenschaal
Johan Drenth © 2010