klik hier - Johan Drenth

3 eetlepels olijfolie
zout,zwarte peper
Snijd de champignons in ragfijne plakjes en besprenkel die met het citroensap.
Voeg de olie, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Tomatensalade
(Insalata di pomodori)
500 gr tomaten
3 eetlepels olijfolie
zout, zwarte peper
2 eetlepels basilicum
Snijd de tomaten in plakken en bestrooi die met zout en peper.
Sprenkel de olijfolie erover, doe de basilicum erbij en schep dit er voorzichtig door.
Risotto I
(2 personen)
75 gr haricots verts
3 eetlepels olijfolie
1/2 fijngesneden ui
200 gr risotto rijst (Arborio rijst)
2 dl witte wijn (Sauvignon)
zout
2 eetlepels Parmezaanse kaas
Kook de haricots verts 4 minuten in ruim water, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes
van 1/2 cm.
Verhit de olie en bak de ui daarin 3 minuten zachtjes.
Voeg de rijst toe en bak die 3 minuten mee.
Voeg de wijn, 2 dl water en zout toe, breng aan de kook en kook het geheel in 20
minuten zachtjes gaar.
Zet het vuur uit en laat het gerecht met het deksel op de pan nog 10 minuten staan.
Schep de kaas en de haricots verts door de rijst en schep het geheel in de ovenschaal en
zet de schaal tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm de risotto in het midden van de oven
afgedekt in 15 minuten.
Risotto II
40 gr boter
200 gr doperwten uit blik of pot
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel verse fijngehakte peterselie
50 gr mager spek in blokjes
Johan Drenth © 2010