klik hier - Johan Drenth

1/2 hard worstje Cacciatore
8 plakjes Spianata Romana
4 plakjes Mortadella
8 plakjes Salami Ventricina
100 gr party-olijven
Snijd de Cacciatore in plakjes.
Verdeel alle vleeswaren over 4 borden en verdeel daar de olijven over.
Serveer met gemarineerde tomaten, augurken en ciabatta.
Vijgen, prosciutto en roomkaas
(6 personen)
5 eetlepels crème fraîche
2 theelepels gehakte verse muntblaadjes en takjes verse munt ter garnering
1 theelepel vers citroensap
2-3 theelepels melk
zout, versgemalen peper
12 rijpe vijgen
185 gr roomkaas (bijvoorbeeld Explorateur) in stukjes
100 gr dungesneden prosciutto
Doe de crème fraîche in een kleine kom en klop er de gehakte munt, het citroensap en
net zoveel melk door dat u een dikke, romige saus krijgt.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de vijgen in de lengte doormidden en schik ze op individuele borden of op een
dienschaal.
Stop er stukjes kaas tussen, drapeer de plakken prosciutto om de vijgen en druppel er de
crème fraîchesaus over.
Garneer met takjes munt en serveer.
Pomodorini al forno
(gemarineerde tomaten)
4 trostomaten
1 teentje knoflook
12 verse basilicumblaadjes
zout, (vers)gemalen peper
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
ovenschaal (± 20 x 30 cm)
Verwarm de oven voor op 200°C of gasovenstand 4.
Breng in een pan ruim water aan de kook.
Kruis de tomaten in, dompel ze enkele seconden in het kokende water onder, spoel ze
onder koud water af en ontvel ze. Halveer de tomaten.
Pel de knoflookteen en snipper hem fijn.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in de ovenschaal, verdeel de knoflook over
de tomaten en bestrooi ze met zout en peper.
Johan Drenth © 2010