klik hier - Johan Drenth

50 gr bloem
100 gr suiker
100 gr honing
100 gr hazelnoten
50 gr amandelen
150 gr oranjesnippers
8 theelepels cacaopoeder
20 mespunt kaneel
5 mespunt koekkruiden
30 gr poedersuiker
Rooster de hazelnoten 5 min. in een oven op 175C. Doe ze in een doek
en wrijf de velletjes eraf. Overgiet de amandelen met kokend water, laat ze 5 min staan
en giet ze af. Wrijf de velletjes eraf. Hak
amandelen en hazelnoten fijn. Meng de noten in een kom met bloem, oranjesnippers,
koekkruiden, cacao en 1 tl kaneel. Verwarm suiker en honing in een pannetje tot de
suiker is opgelost. Kook dit 2 min op
laag vuur en giet dan de siroop bij het bloem-notenmengsel. Meng dit
goed door elkaar. Bekleed een springvorm met een doorsnede van 22 cm
met bakpapier. Doe het beslag erin en bak 30 - 40 min. op 150C. Laat de koek afkoelen
op een rooster. Bestrooi de koek met de resterende
kaneel en de poedersuiker.
Venetiaanse paasbroodjeskrans
(6 broodjes)
voor het brood:
1 zakje droge gist (á 7 gr)
2-4 eetlepels lauwwarme melk
500 gr gezeefd bloem
1 theelepel zout
1 ei
1 eidooier
140 gr suiker
de geraspte schil van 1 citroen
1 zakje vanillesuiker
75 gr zachte boter
voor de vulling:
225 gr fijngehakte gemengde ongezouten noten (hazelnoten, walnoten, pijnboompitten,
amandelen)
1-2 eetlepels broodkruim of paneermeel
100 gr rozijnen
1 eetlepel abrikozenjam
40 gr oranjesnippers
de geraspte schil van 1 citroen
2-3 theelepels kaneel
4 eetlepels amaretto likeur
voor de afwerking:
1 losgeklopt ei
een ingevette bakplaat
Johan Drenth © 2010