klik hier - Johan Drenth

4 sinaasappelen
2 grapefruits
2 eetlepels honing
het sap van 1 citroen
1 perzik
2 verse vijgen
1 kiwi
8 blauwe druiven
8 witte druiven
1 mango
5 dl schuimwijn
18 verse muntblaadjes
16 frambozen
24 blauwe bessen
Schil 1 sinaasappel en bewaar 1/4 van de schil.
Pers alle sinaasappelen en de grapefruits goed uit en zeef het sap.
Breng 1 dl water aan de kook, voeg de honing, het citroensap en de sinaasappelschil toe
en laat enkele minuten koken.
Laat afkoelen en zeef het vocht.
Voeg het bij het sinaasappel- en grapefruitsap.
Halveer de perzik, haal er de pit uit en snijd elke helft in 8 schijfjes.
Snijd de vijgen eveneens in achten.
Schil de kiwi en nijd hem in achten.
Haal de pitjes uit de druiven.
Schil de mango en snijd hem in schijfjes.
Schik alle vruchten in een schaal.
Giet er een bodempje van het vocht bij en leng aan met de schuimwijn. Versnipper de
muntblaadjes en strooi ze over de vruchten.
Versier met de frambozen en de blauwe bessen.
Albicocca con Ricotta
(Abrikozen gevuld met ricotta)
Loer 250 gr ricotta kaas los en voeg 1/2 theelepel gemalen kaneelpoeder, 10 fijngehakte
amandelen en 2 eetlepels witte basterdsuiker toe.
Halveer 12 mooie grote abrikozen en verwijder de pit (of laat abrikozen uit blik goed
uitlekken).
Vul de abrikozen met het ricottamengsel, druk abrikozenhelften weer tegen elkaar en
serveer ze zo.
Meloenbavarois met een kiwi- en ananassaus
500 gr meloenvruchtvlees
100 gr poedersuiker
4 blaadjes gelatine
3 kiwi's
1/2 ananas
Pureer de meloen met de suiker in een keukenmachine.
Los de geweekte gelatine op in 2 eetlepels warm water en roer deze door de meloen.
Johan Drenth © 2010