klik hier - Johan Drenth

Voeg al kloppend de koffie toe.
Schenk de zabaglione in mooie kommen en serveer met Kanelly's (kaneelkoekjes).
In plaats van met koffie kan zabaglione ook met bijvoorbeeld verse gepureerde vruchten,
met sterke chocolademelk of met een likeur worden gemaakt.
Snel klaar: met oploskoffie maakt u snel en makkelijk de sterke koffie voor
deze zabaglione.
Luchtig marsala-ijs
4 eidooiers
11/2 dl Marsala
100 gr witte basterdsuiker
2 dl slagroom
1 theelepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
kokend water
aardbeien
Italiaanse bitterkoekjes
Klop de eidooiers met de marsala en de suiker in een kom boven een pan kokend water
en blijf kloppen tot het mengsel gaat binden.
Neem de kom uit het water en laat de vla afkoelen.
Klop de slagroom halfstijf en spatel deze luchtig door het marsala-schuim.
Doe het mengsel over in een diepvriesdoos en laat het in de vriezer in ± 1 uur door en
door koud worden.
Garneer met de aardbeien en de bitterkoekjes.
Ook lekker om het te serveren met een scheutje Amaretto erover.
Mascarpone met kersen in chocolade
(2 personen)
1/2 blikje of potje kersen (netto inh. 350 gr), uitgelekt
11/2 eetlepel brandewijn of cognac
50 gr mascarpone
1/2 eetlepel poedersuiker
11/2 dl slagroom
2 verkruimelde bitterkoekjes of amarettokoekjes
2 chocolade Victoria cups (Chocolux)
50 gr gekoelde pure chocolade
cacaopoeder
Schep de kersen om met 1 eetlepel brandewijn en laat intrekken.
Klop de mascarpone luchtig met 1/2 eetlepel brandewijn, de poedersuiker en 1 dl
slagroom en roer de koekjes erdoor.
Verdeel de kersen over de chocoladebakjes, schep de mascarponeroom erop en zet de
bakjes tot het gebruik koel weg.
Klop de rest van de slagroom lobbig.
Schaaf met een dunschiller flinters van de chocolade.
Zet de chocoladebakjes op de bordjes, schenk de slagroom er omheen en garneer met
Johan Drenth © 2010