Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
straaltje 2 eetlepels olie rover.<br />
Bak de pizza's ± 10 minuten in het midden van de oven.<br />
Verdeel buiten de oven de groenten over de pizza's.<br />
Strooi de mozzarella en de Parmezaanse kaas erover bak de en pizza's terug in de oven<br />
in nog ± 10 minuten goudbruin en gaar.<br />
Mozzarella is één van de beroemdste Italiaanse kaasjes. In sommige delen van Italië<br />
wordt het nog van buffelmelk gemaakt, maar meestal is koemelk het belangrijkste<br />
ingrediënt. Gebruik mozzarella in plakjes, grof geraspt of in kleine blokjes. Ook lekker om<br />
zo te eten, met tomaat en verse basilicum.<br />
Ricotta is een authentiek Italiaans kaasje. Het is een zachte, verse kaas die snel smelt en<br />
daarom vaak als vulling in een dubbelgevouwen pizza wordt gebruikt.<br />
Ricotta is te koop bij Italiaanse delicatessenwinkels en bij sommige<br />
supermarkten. U kunt ricotta ook vervangen door losgeroerde verse roomkaas.<br />
Oregano geeft gerechten die typische, 'zuidelijke' smaak. Het is het pizzakruid bij uitstek.<br />
Omdat verse oregano snel verbrandt, wordt het meestal in gedroogde vorm gebruikt.<br />
Heeft u toch liever verse oregano? Meng het dan met de tomatensaus of strooi het 10<br />
minuten voor het einde van de baktijd over de pizza.<br />
Tomatensaus<br />
De basis voor bijna elke pizza is tomatensaus: zelfgemaakt, van gepelde tomaten of<br />
verse tomaten. Extra lekker, als de saus op smaak wordt gebracht met gedroogde<br />
oregano, peper en zout.<br />
Bak voor 1 liter kruidige tomatensaus 2 grote fijngesneden uien ± 10 minuten in 3<br />
eetlepels olijfolie.<br />
Voeg 2 kg in stukjes gesneden ontvelde tomaten (of 2 kg gepelde tomaten of<br />
tomaatblokjes uit blik = 5 blikken), 3 takjes tijm, 3 blaadjes laurier en 1 theelepel suiker<br />
toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 45 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.<br />
Druk de tomaten met een houten lepel stuk.<br />
Breng de saus op smaak met peper en zout en laat haar afkoelen.<br />
Deze saus smaakt ook lekker bij pasta. Maak eventueel een grote hoeveelheid en bewaar<br />
deze (in kleine porties) in de vriezer.<br />
Pizza<br />
Voor het deeg (voor 2 vormen van 24 cm doorsnee):<br />
250 gr bloem<br />
2 theelepels zout<br />
20 gr gist<br />
2 dl water<br />
Zeef de bloem met het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje.<br />
Verwarm het water tot lauwwarm.<br />
Verkruimel de gist in een kommetje en roer er met een beetje lauw water een glad papje<br />
van.<br />
Doe dit in het kuiltje in de bloem.<br />
Roer vanuit het midden het gistmengsel door de bloem; voeg daarbij steeds een beetje<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language