You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Toscaanse kippenpoten I<br />
8 kippenpoten<br />
2 blikjes tomaatblokjes<br />
1 blikje tomatenpuree<br />
1-2 dl droge witte wijn<br />
1 eetlepel kappertjes<br />
gehalveerde zwarte olijven<br />
2-3 teentjes knoflook<br />
2 laurierblaadjes<br />
wat Italiaanse kruiden naar eigen inzicht (bijvoorbeeld oregano, basilicum, majoraan)<br />
olijfolie<br />
peper, zout<br />
Ontvel de kippenpoten en wrijf ze in met peper.<br />
Breng in een grote braadpan de tomaatblokjes, de tomatenpuree en de wijn zachtjes aan<br />
de kook.<br />
Bak de knoflook en de laurierblaadjes een paar minuten in wat olijfolie en doe ze<br />
ZONDER de olie bij de tomaten.<br />
Bak in dezelfde olie de kippenpoten rondom bruin en doe ook die bij de tomatenmassa.<br />
Doe de droge kruiden <strong>hier</strong>bij en laat dit ± 40 minuten zachtjes<br />
koken tot de kip gaar is.<br />
Geef er verse pasta bij.<br />
Toscaanse kippenpoten II<br />
500 gr tomaten<br />
20 groene olijven zonder pit<br />
3 tenen knoflook<br />
4 kippenpoten<br />
zwarte peper<br />
2 laurierblaadjes<br />
2 eetlepels (olijf)olie<br />
1 eetlepel kappertjes<br />
1 glas droge witte wijn<br />
11/2 theelepel oregano<br />
11/2 theelepel rozemarijn<br />
zout<br />
Ontvel de tomaten door ze 10 seconden in warm water te dompelen en de vellen eraf te<br />
trekken en snijd ze daarna in stukken.<br />
Hak de olijven fijn en snijd de knoflook in niet te kleine stukken.<br />
Ontvel de kippenpoten en wrijf ze in met peper.<br />
Verhit de olie in een anti-aanbakpan en fruit de laurierblaadjes en de knoflook daarin op<br />
niet te hoog vuur enkele minuten.<br />
Haal de knoflook, als die lichtbruin is, samen met de laurierblaadjes uit de pan, zet ze<br />
even weg en zet het vuur hoger.<br />
Braad de kippenpoten in de olie aan alle kanten goudgeel.<br />
Breng intussen de tomaten, olijven, kappertjes en witte wijn in een braadpan aan de<br />
kook en doe de kippenpoten erbij.<br />
Fruit de droge kruiden even in de achtergebleven olie en doe ook die, samen met de olie<br />
en de laurierblaadjes en de knoflook, in een braadpan.<br />
Doe er wat zout bij en laat de kippenpoten op zacht vuur minstens 40 minuten gaar<br />
worden.<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language