Université Paul Verlaine-Metz U.F.R Sciences Humaines et Arts ...

à jeûner. Certains partaient travailler, d’autres se recouchaient. Les matinées au souk, les
hommes faisaient leur marché 1 : les produits alimentaires y sont d’excellente qualité.
Au début du mois du jeûne, les hommes se montrent très nerveux. Généralement la
majorité de ces hommes sont accoutumés à la cigarette, et le fait de s’en abstenir est souvent à
l’origine de nombreuses querelles voire bagarres. Mais au fur et à mesure du temps ils
s’habituent au fait de ne pas fumer. Ils compensent leur manque 2 de nicotine le soir, après la
rupture du jeûne, au coucher du soleil, en sirotant bruyamment de nombreux verres de thé ou
de café. Généralement les hommes se rendent au souk et se rassemblent au café ou sur la
place publique. Mais ces réunions assez joyeuses ont lieu bien évidemment après un repas très
copieux qui a été l’objet de tous les désirs durant la journée.
Le plus difficile, c’est encore les femmes qui le supportent. Elles commencent à cuisiner tôt
dans l’après-midi tout en s’abstenant de goûter ce qu’elles cuisinent. Quelle détestable
tentation ! Elles cuisinent la soupe traditionnelle, la charba, faite à base de tomates, de pâtes
ou de semoule, et de viandes. Elles accompagnent cette soupe soit de couscous, soit de pâtes
très épicées ou de riz. Généralement elles cuisinent également des tajines )sortes d’omelettes
contenant des herbes et des abats, la plupart du temps des morceaux de foie) ou des bricks
)œufs, herbes et morceaux de viande cuits dans une pâte repliée sur elle-même qui est plongée
dans un bain d’huile(.
Lorsque vient la rupture du jeûne, les hommes et les femmes accomplissent la prière. Ensuite
ils rompent leur jeûne en formulant la formule « bi-smi al-lāhi al-rahmāni al-rahīm (au nom
de Dieu Clément et Miséricordieux) », avant de toucher un aliment. D’après les
recommandations du prophète, les premiers aliments qui doivent être ingurgités doivent être
du lait fermenté et des dattes molles ou sèches. Ensuite vient le tour de la délicieuse charba 3 .
Les repas sont généralement pris en famille. Parfois il y a des invités. Les femmes cuisinent
ensemble des gâteaux poudreux à base d’huile d’olive. Ces pâtisseries accompagneront le
croyant durant tout le mois du ramadan. L’ambiance est généralement joyeuse.
1 Il est très mal vu pour une femme de se rendre au souk. Toutefois, les jeunes générations ne suivent plus ces
recommandations.
2 Pour quelqu’un qui est habitué à fumer ou même qui est juste accoutumé à boire de nombreuses tasses de café
dans la journée, les premiers jours du ramadan sont généralement accompagnés d’un léger mal de tête.
3 Nous ne disposons pas de l’orthographe arabe de ce terme.
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